Arroz Blanco al Vapor Perfecto
El secreto para un arroz perfecto y consistente es una proporción de dos partes de agua por una de arroz, una olla de fondo grueso con tapa hermética y absoluta quietud. Una vez que el agua empiece a hervir a fuego lento, baja el fuego al mínimo y no levantes la tapa hasta que el arroz haya terminado de cocinarse al vapor fuera del fuego, asegurando que los granos queden sueltos y no apelmazados.
Controla el almidón
Enjuagar el arroz hasta que el agua salga clara es la única manera de asegurar que los granos no se conviertan en una masa gomosa. Usa un colador de malla fina y mueve las manos a través de los granos bajo agua fría corriente.
- Olla de fondo grueso con tapa ajustada
- Colador de malla fina
- Tenedor
What goes in.
- 1 tazaarroz blanco de grano largo
- 2 tazasagua fría
- 1/2 cdta.sal kosher
Respeta la tapa
Tu tapa es un sello. Si la levantas a mitad de cocción, liberas la presión y la humedad necesarias para cocinar el arroz de manera uniforme, lo que resulta en centros crudos o fondos quemados.
The method.
Enjuagar
Coloca el arroz en un colador y enjuaga bajo agua fría durante al menos un minuto, frotando los granos suavemente hasta que el agua salga clara.
Combinar
Agrega el arroz, el agua y la sal a la olla. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Hervir a fuego lento
Tan pronto como el agua hierva, reduce el fuego al ajuste más bajo posible y tapa la olla de forma segura. Cocina sin mover durante 15 minutos.
Reposar
Retira la olla del fuego. Déjala reposar, tapada, durante 5 minutos. Esto permite que la humedad se redistribuya por los granos.
Esponjar
Retira la tapa y usa un tenedor para peinar suavemente el arroz, levantando los granos para liberar el vapor residual.
Other turns to take.
Arroz Aromático
Agrega una estrella de anís o un trozo de jengibre de dos pulgadas a la olla antes de hervir para infusionar los granos.
Arroz Tostado
Antes de agregar agua, saltea el arroz enjuagado en una cucharadita de aceite neutro a fuego medio hasta que los granos se vean opacos y huelan ligeramente a nuez.
When it doesn't go to plan.
Si tu cocina calienta mucho, coloca un difusor de calor o una sartén pesada de hierro fundido entre el quemador y tu olla.
Usa variedades de grano largo como Basmati o Jazmín para obtener la textura más fiable y separada.
Mide el agua exactamente; un poco de agua extra resultará en arroz pegajoso cada vez.
The ones that keep coming up.
¿Cómo sé si el fuego está lo suficientemente bajo?
El agua apenas debe temblar. Si ves burbujas agresivas, el fuego todavía está demasiado alto.
¿Puedo usar una tapa de cristal?
Sí, te permite comprobar si el agua se ha absorbido sin romper el sello.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe