Vegetales al Vapor
El objetivo de cocinar al vapor es que las verduras queden lo suficientemente tiernas como para morderlas, pero lo suficientemente firmes como para mantener su forma. Cuando lo haces bien, el color de la verdura debe verse más brillante que cuando estaba cruda.
La uniformidad es tu mejor herramienta
Corta las verduras en trozos uniformes para que todas alcancen el punto deseado al mismo tiempo. Nunca abarrotas la cesta; necesitas espacio para que el vapor circule alrededor de cada trozo.
- Olla con tapa que ajuste bien
- Cesta para vapor o inserto de acero inoxidable
- Pinzas
What goes in.
- 450 gArbolitos de brócoli, judías verdes o zanahorias en rodajas
- 2.5 cmAgua
- Al gustoSal kosher
Mantén la tapa puesta
Cada vez que levantas la tapa, pierdes la temperatura y la presión necesarias para cocinar. Confía en el temporizador y en el sonido del agua hirviendo en lugar de espiar.
The method.
Prepara el agua
Vierte 2.5 cm de agua en tu olla. Coloca la cesta para vapor dentro y asegúrate de que la base de la cesta quede por encima del nivel del agua.
Lleva a ebullición
Tapa la olla y lleva el agua a ebullición fuerte a fuego alto. Deberías oír el agua burbujeando con fuerza.
Añade las verduras
Retira la tapa con cuidado, añade tus verduras a la cesta y vuelve a colocar la tapa inmediatamente. Reduce ligeramente el fuego para mantener un hervor constante.
Prueba la ternura
Empieza a comprobar a los cuatro minutos. Pincha la parte más gruesa de una verdura con la punta de un cuchillo de pelar. Si el cuchillo se desliza sin resistencia, están listas.
Retira y sazona
Retira la cesta de la olla inmediatamente. Transfiere las verduras a un bol y sazona con sal mientras aún estén calientes.
Other turns to take.
Vapor Aromático
Añade un diente de ajo machacado, unas ramitas de tomillo o un trozo de jengibre al agua de la olla para infusionar las verduras con un aroma sutil.
When it doesn't go to plan.
Usa una cesta de vapor de metal para la mejor transferencia de calor.
Si estás cocinando varias verduras al vapor, empieza primero con las más duras (como las zanahorias) y luego añade las más blandas (como el brócoli) a mitad de cocción.
No dejes que la olla hierva hasta secarse; comprueba el nivel de agua si cocinas al vapor durante más de 10 minutos.
The ones that keep coming up.
¿Cómo evito que se cocinen de más?
Si no las vas a servir inmediatamente, sumerge las verduras cocidas al vapor en un bol con agua helada durante 30 segundos para detener el proceso de cocción.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe