Arroz Jazmín al Vapor
El arroz jazmín tiene un aroma floral natural que define la comida que acompaña. El objetivo son granos separados e individuales que estén tiernos pero conserven su estructura bajo un tenedor.
Comprométete con el sellado.
El vapor dentro de la olla es lo que cocina el arroz. Si levantas la tapa durante el proceso, pierdes esa energía y terminarás con zonas crudas.
- olla de fondo grueso con tapa hermética
- colador de malla fina
- tenedor
What goes in.
- 2 tazasarroz jazmín
- 2 tazasagua
- 1/2 cdtasal kosher
La importancia del reposo
Dejar el arroz tapado durante diez minutos después de apagar el fuego permite que la humedad interna se redistribuya uniformemente por los granos, asegurando que la capa inferior quede tan esponjosa como la superior.
The method.
Enjuaga el arroz
Coloca el arroz en un colador de malla fina y pásale agua fría. Usa la mano para agitar los granos. Continúa hasta que el agua turbia se vuelva clara.
Combina
Agrega el arroz enjuagado, el agua medida y la sal a la olla. Dale una vuelta rápida para distribuir los granos.
Lleva a ebullición
Pon el fuego a medio-alto. Vigila de cerca; tan pronto como el agua hierva, baja el fuego al mínimo absoluto.
Cocina a fuego lento
Tapa con la tapa. Deja que se cocine sin mover durante exactamente quince minutos. No levantes la tapa.
Reposo
Retira la olla del fuego, manteniendo la tapa puesta. Déjala reposar durante diez minutos. El calor residual termina el proceso de cocción al vapor.
Esponja
Retira la tapa y usa un tenedor para voltear suavemente el arroz. Esto libera el vapor restante y separa los granos.
Other turns to take.
Infusión de Coco
Reemplaza la mitad del agua con leche de coco de lata para una textura más rica y cremosa.
Infusión Aromática
Agrega un tallo de limoncillo machacado o una sola anís estrellado al agua antes de llevarla a ebullición.
When it doesn't go to plan.
Si la tapa de tu olla no cierra bien, coloca una hoja de papel de horno o un paño de cocina limpio entre la olla y la tapa para crear un sello más hermético.
Mide tu arroz usando la misma taza que usas para medir tu agua para asegurar que la proporción se mantenga exacta.
Nunca uses una cuchara para esponjar el arroz; aplasta los granos. Un tenedor los mantiene separados.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi arroz está pastoso?
Probablemente usaste demasiada agua o el fuego estaba demasiado alto, lo que hizo que el arroz se hirviera hasta convertirse en una pasta antes de que el agua pudiera ser absorbida.
¿Puedo cocinar más de 2 tazas?
Sí, pero es posible que necesites aumentar ligeramente el tiempo de reposo para tener en cuenta el mayor volumen de vapor atrapado dentro de la olla.