Arroz Jazmín al Vapor
Cocinar arroz jazmín al vapor requiere una proporción precisa de agua y grano, y un enfoque de "no tocar" para conservar la delicada estructura floral del arroz. Al enjuagar el exceso de almidón superficial y usar una tapa que cierre bien para atrapar el vapor, los granos se mantienen sueltos y esponjosos en lugar de convertirse en una masa pegajosa.
El enjuague no es opcional
Si omites enjuagar el arroz hasta que el agua salga clara, el exceso de almidón hará que el resultado final se apelmace. Usa una olla de fondo grueso que retenga bien el calor.
- colador de malla fina
- olla de fondo grueso con tapa ajustada
- tenedor
What goes in.
- 1.5 tazasarroz jazmín
- 1.75 tazasagua
- 0.5 cdtasal (opcional)
No espiar
En el momento en que levantas la tapa, pierdes la presión necesaria para cocinar el arroz de manera uniforme. Mantenla bien cerrada durante todo el tiempo.
The method.
Enjuaga el arroz
Coloca el arroz en un colador de malla fina y pásale agua fría por encima, removiendo con los dedos. Continúa hasta que el agua que salga del colador esté completamente clara.
Combina
Añade el arroz enjuagado, el agua y la sal a la olla. Remueve una vez para asegurar que el arroz quede sumergido de manera uniforme.
Lleva a ebullición
Coloca la olla a fuego medio-alto. Tan pronto como el agua empiece a hervir vigorosamente, baja el fuego al mínimo.
Cocina al vapor
Cubre con la tapa ajustada. Cocina durante 15 minutos. No levantes la tapa durante este tiempo.
Reposo y esponjado
Retira la olla del fuego y déjala reposar, tapada, durante otros 10 minutos. Usa un tenedor para levantar y esponjar suavemente los granos antes de servir.
Other turns to take.
Infusión de Coco
Sustituye 1/2 taza de agua por leche de coco de lata para obtener un acompañamiento más rico y aromático.
When it doesn't go to plan.
Si la tapa de tu olla no cierra bien, coloca un paño de cocina limpio entre la olla y la tapa para crear un sello más hermético.
El arroz jazmín debe sentirse ligeramente firme al morder; si se siente pastoso, estás usando demasiada agua.
Un tenedor es la única herramienta que debes usar para esponjar; una cuchara romperá los granos.
The ones that keep coming up.
¿Puedo cocinar arroz jazmín en una arrocera eléctrica?
Sí, pero usa el mismo método de enjuague primero. La proporción a menudo necesita ajustarse ligeramente dependiendo de la máquina, pero 1:1.25 de arroz a agua es un punto de partida estándar.
¿Por qué mi arroz se pega al fondo de la olla?
Probablemente el fuego estaba demasiado alto o no dejaste que el arroz se cociera al vapor el tiempo suficiente fuera del fuego. Asegúrate de usar la configuración de calor más baja posible una vez que el agua hierva.
How real cooks make it.
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