Cómo Cocinar Arroz Blanco Perfecto al Vapor
Enjuaga el almidón del arroz hasta que el agua salga clara, luego combina una parte de arroz por una parte y media de agua en una olla de fondo grueso. Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo y mantén la tapa bien sellada hasta que los granos estén tiernos y el agua se haya absorbido.
El vapor es el motor
El error más común es levantar la tapa para espiar, lo que permite que el vapor se escape y arruina la textura. Confía en el tiempo y mantén el sello intacto.
- Cacerola de fondo grueso con tapa ajustada
- Colador de malla fina
- Tenedor
What goes in.
- 1 tazaarroz blanco de grano largo
- 1.5 tazasagua fría
- 1/2 cucharaditasal kosher
Eliminar el Almidón Superficial
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el líquido turbio que escurre se vuelva transparente. Esto evita que los granos se apelmacen en una pasta gomosa.
The method.
Enjuaga el arroz
Coloca el arroz en un colador de malla fina. Pasa agua fría sobre él, revolviendo con los dedos hasta que el agua que sale por el fondo sea transparente.
Combina y hierve
Pon el arroz enjuagado, el agua y la sal en tu olla. Calienta a fuego medio-alto. Espera a que el agua hierva a borbotones.
Cocina a fuego lento
Tan pronto como hierva, baja el fuego al mínimo absoluto y tapa con la tapa. No lo toques durante 18 minutos.
Reposo
Retira la olla del fuego y déjala reposar, tapada, durante otros 5 minutos. Esto permite que la humedad se redistribuya uniformemente entre los granos.
Esponja
Retira la tapa y pasa suavemente un tenedor por el arroz para separar los granos sin aplastarlos.
Other turns to take.
Arroz Mantequilloso
Añade una cucharada de mantequilla sin sal al agua antes de llevar a ebullición para un acabado más rico.
Arroz Aromático
Añade una estrella de anís o un diente de ajo machacado al agua mientras se cocina al vapor.
When it doesn't go to plan.
Si tu tapa no sella bien, coloca una toalla de cocina doblada entre la olla y la tapa para crear un sello más hermético.
Si encuentras que el arroz está demasiado firme después del reposo, añade una cucharada de agua, tapa y cocina al vapor a fuego bajo durante 3 minutos más.
Mide el agua con precisión; aquí es necesario un vaso medidor estándar para mantener la proporción correcta.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar agua hirviendo para empezar?
Empezar con agua fría es más indulgente, ya que permite que el arroz se hidrate gradualmente a medida que aumenta la temperatura.
¿Por qué se me quemó el arroz por debajo?
Probablemente tenías el fuego demasiado alto. Usa el quemador más pequeño de tu estufa y el ajuste más bajo para asegurar que los granos del fondo no se quemen antes de que los granos de arriba terminen de cocinarse al vapor.
How real cooks make it.
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