Sopa Clásica de Huevo Batido
Esta sopa es más un ejercicio de tiempo que de ingredientes complejos. Se prepara mejor en una sola olla, moviéndose rápidamente una vez que el almidón entra en contacto con el líquido.
La consistencia del caldo lo es todo.
Asegúrate de que la mezcla de maicena y agua esté completamente disuelta antes de añadirla, y mantén el caldo a fuego lento, no hirviendo a borbotones, para que las cintas de huevo queden delicadas.
- cacerola mediana
- batidor de varillas
- bol pequeño
- cucharón
What goes in.
- 4 tazascaldo de pollo o vegetal
- 1 cdtajengibre fresco, picado finamente
- 2 cdasmaicena
- 3 cdasagua fría
- 3huevos grandes, ligeramente batidos
- 1 cdasalsa de soja
- 1/2 cdtaaceite de sésamo tostado
- 1/4 cdtapimienta blanca molida
- 2cebolletas, cortadas en rodajas finas
Verter el huevo
Vierte el huevo batido en un hilo lento y constante mientras remueves la sopa en un movimiento circular. Este movimiento hace que el huevo se extienda en láminas largas y finas en lugar de cuajarse en trozos gruesos.
The method.
Prepara la base
Lleva el caldo y el jengibre picado a ebullición en una cacerola. Reduce el fuego a un hervor suave durante 3 minutos para infusionar el jengibre.
Espesa la sopa
Bate la maicena y el agua fría hasta que estén suaves. Incorpora la mezcla al caldo a fuego lento y cocina durante 1 minuto hasta que el líquido se vuelva brillante y ligeramente opaco.
Sazona
Retira la cacerola del fuego. Incorpora la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta blanca.
Crea las cintas
Con una mano, remueve la sopa en un movimiento lento y en sentido horario. Con la otra mano, vierte los huevos batidos en el remolino. Deja reposar sin tocar durante 10 segundos antes de remover suavemente.
Termina
Sirve inmediatamente en cuencos y decora con las cebolletas cortadas.
Other turns to take.
Agripicante
Añade 2 cucharadas de vinagre de arroz y un chorrito de aceite de chile durante el paso de sazonar.
Con Vegetales
Incorpora un puñado de espinacas frescas o zanahorias cortadas en dados finos justo antes de añadir la mezcla de maicena.
When it doesn't go to plan.
Usa pimienta blanca para obtener el calor terroso auténtico característico de este plato; la pimienta negra cambiará significativamente el perfil de sabor.
Si prefieres cintas más finas, añade una cucharada de agua a tus huevos antes de batirlos.
No cocines demasiado los huevos; seguirán cuajándose con el calor residual del caldo.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mis huevos se convirtieron en grumos gruesos?
Probablemente el caldo estaba hirviendo demasiado fuerte o vertiste los huevos demasiado rápido. Mantén el fuego bajo y usa un hilo lento y fino.
¿Puedo usar caldo comprado?
Sí, pero asegúrate de que esté sazonado a tu gusto antes de espesarlo, ya que la maicena disminuirá ligeramente los niveles de sal.
How real cooks make it.
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