Calibración de tu Horno: ¡Aprende a Conocer su Verdadera Temperatura!
La mayoría de los hornos domésticos fluctúan entre 10 y 25 grados Celsius, lo que explica por qué tus pasteles se queman por fuera o tus asados quedan crudos por dentro. Dominar tu fuente de calor empieza por saber qué está haciendo el termostato frente a lo que realmente está alcanzando el aire.
La verdad está en el aire, no en la perilla.
No confíes en el pitido de precalentamiento; te indica que el elemento ha alcanzado la temperatura objetivo, pero el aire ambiente y las paredes del horno tardan mucho más en estabilizarse. Necesitas un termómetro colgante específico para horno para conocer la historia real.
- Termómetro colgante para horno
- Cuaderno y bolígrafo
La Espera de 30 Minutos
Tu horno debe alcanzar el equilibrio térmico. Deja el termómetro en el centro de la rejilla central y mantén la puerta cerrada durante 30 minutos completos a 175 °C (350 °F) antes de tomar tu primera lectura.
The method.
Coloca el termómetro
Cuelga el termómetro de la rejilla central, aproximadamente en el medio del horno, lejos del contacto directo con los elementos calefactores.
Ajusta y estabiliza
Ajusta tu horno a 175 °C (350 °F). Espera 30 minutos sin abrir la puerta para permitir que la temperatura interna se estabilice.
Lee y anota
Revisa rápidamente la lectura del termómetro a través del cristal si es posible. Anota la diferencia entre los 175 °C (350 °F) y lo que muestra el termómetro.
Repite
Haz esto tres veces, abriendo la puerta brevemente para reiniciar el ciclo, y saca un promedio de tus hallazgos.
Ajusta
Si tu horno tiene una configuración electrónica de 'compensación' (offset) en el menú, ajústala según la variación promedio. Si es un dial manual, anota la variación y compénsalo físicamente girando la perilla un poco más alto o más bajo.
When it doesn't go to plan.
La mayoría de los hornos calientan más en la parte trasera y menos cerca de la puerta de cristal.
Verifica tu calibración una vez cada seis meses, ya que los elementos calefactores pierden eficiencia con el tiempo.
Evita colocar el termómetro en la rejilla inferior; registrará el calor radiante del elemento en lugar de la temperatura del aire.
The ones that keep coming up.
¿Qué hago si mi horno no tiene ajuste de compensación?
Si no puedes ajustar el software, simplemente pega una nota en el lateral del horno recordándote que ajustes el dial 8-10 °C (15 °F) más alto o más bajo según los resultados de tu prueba.
¿El ventilador de convección afecta la calibración?
Sí. El convección hace circular el aire, lo que a menudo conduce a un calentamiento más uniforme, pero puede hacer que el termómetro marque más alto. Siempre calibra en el modo que usas con más frecuencia.