Pollo y Verduras en Bandeja de Horno
Este método se basa en el calor alto y la convección para hacer el trabajo, convirtiendo ingredientes básicos de despensa en una comida completa. Quieres que tus verduras se corten en trozos del tamaño adecuado para que coincidan con el rápido tiempo de cocción de los muslos de pollo.
El tamaño importa para una cocción uniforme
Corta las verduras en trozos uniformes, del tamaño de un bocado, para que terminen de cocinarse al mismo tiempo que el pollo. Asegúrate de que la piel del pollo esté completamente seca antes de ponerla en la bandeja.
- bandeja de horno con bordes
- cuchillo de chef
- bol para mezclar
What goes in.
- 4muslos de pollo con hueso y piel
- 450 gpatatas Yukon Gold, cortadas en trozos de 2.5 cm
- 450 gbrócoli en ramilletes
- 2zanahorias, cortadas en rodajas
- 3 cdasaceite de oliva
- 1 cdatomillo seco
- 1 cdtasal kosher
- 1/2 cdtapimienta negra
La humedad es enemiga de lo crujiente
Seca bien la piel del pollo con papel de cocina antes de sazonar. Si la piel está húmeda, el pollo se cocerá al vapor en lugar de dorarse, dejándote con una piel gomosa.
The method.
Precalentar y preparar
Precalienta el horno a 220°C. Coloca las patatas y las zanahorias en la bandeja de horno y mézclalas con una cucharada de aceite, sal y pimienta.
Dorar la base
Introduce la bandeja en el horno durante 15 minutos para empezar a cocinar las verduras más duras.
Añadir el pollo
Saca la bandeja. Mueve las verduras hacia los bordes para crear espacio en el centro. Coloca el pollo con la piel hacia arriba en el centro. Unta el pollo con el aceite y las hierbas restantes.
Dorado final
Vuelve a meter la bandeja en el horno. Asa durante 20 minutos, luego esparce el brócoli sobre las verduras. Continúa asando durante otros 10 a 15 minutos hasta que la piel del pollo esté dorada y las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Other turns to take.
Estilo Mediterráneo
Sustituye las patatas por calabacín y pimientos morrones, y añade aceitunas kalamata y orégano.
Cosecha de Otoño
Usa calabaza butternut en cubos y coles de Bruselas en lugar de brócoli y patatas.
When it doesn't go to plan.
No satures la bandeja; si los ingredientes se apilan unos encima de otros, se cocerán al vapor en lugar de dorarse.
Usa una bandeja de metal para una mejor conducción del calor que el vidrio o la cerámica.
Si las verduras parecen listas antes que el pollo, retíralas a un bol aparte y tápalas con papel de aluminio mientras el pollo termina de cocinarse.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar pechugas de pollo en su lugar?
Sí, pero se cocinan más rápido que los muslos. Corta las pechugas en trozos grandes y uniformes y añádelas a la bandeja durante los últimos 15 minutos de horneado.
¿Por qué mis verduras quedaron blandas?
Probablemente la bandeja estaba demasiado llena o la temperatura del horno bajó demasiado al insertar la bandeja. Mantén una sola capa.
How real cooks make it.
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