Curar tu sartén de hierro fundido
Una sartén bien curada debe sentirse suave al tacto y reflejar un brillo apagado y oscuro. Si tu sartén está pegajosa o se pela, has aplicado demasiado aceite; si está gris y opaca, necesita otra ronda en el horno.
Menos es más.
El mayor error es dejar exceso de aceite en la sartén antes de calentarla. Quieres la capa más fina posible, así que límpiala como si estuvieras tratando de eliminar todo rastro de grasa.
- Horno
- Toallas de papel
- Aceite con punto de humo alto (semilla de uva o linaza)
- Paño limpio
What goes in.
- 1 cucharadaAceite con punto de humo alto (semilla de uva o coco refinado)
Limpiar hasta que esté seco
Aplica aceite, luego usa un paño fresco para pulirlo como si hubieras cometido un error. Solo la capa microscópica invisible que quede se polimerizará eficazmente.
The method.
Lava la sartén
Usa agua caliente y un cepillo rígido para eliminar cualquier residuo. Si ves óxido, frota esas zonas con lana de acero hasta que aparezca el hierro gris desnudo.
Seca completamente
Coloca la sartén en un quemador a fuego bajo durante dos minutos. La humedad residual que quede en los poros del hierro evitará que el aceite se adhiera.
Aplica el aceite
Vierte una pequeña cantidad de aceite en la sartén tibia. Usa una toalla de papel para cubrir cada centímetro cuadrado, incluido el mango y la parte inferior exterior.
Pule la superficie
Toma una toalla de papel limpia y limpia la sartén nuevamente hasta que se vea mate, no húmeda. No debe haber charcos visibles de aceite.
Calienta la sartén
Coloca la sartén boca abajo en un horno a 230°C (450°F). Hornea durante una hora, luego apaga el horno y deja que la sartén se enfríe dentro hasta temperatura ambiente.
When it doesn't go to plan.
Siempre coloca una lámina de papel de aluminio o una bandeja para hornear en la rejilla debajo de la sartén para atrapar cualquier goteo potencial.
Si la sartén se siente pegajosa después de enfriarse, usaste demasiado aceite; dale otro ciclo a alta temperatura para endurecerla.
Tu sartén se oscurecerá con el tiempo; esto es una señal de buen uso, no de suciedad.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar aceite de oliva?
Evita el aceite de oliva o la mantequilla para curar. Tienen puntos de humo bajos y se quemarán o se volverán pegajosos en lugar de formar un acabado duradero y resbaladizo.
¿Con qué frecuencia debo hacer esto?
No necesitas realizar este proceso completo en el horno después de cada uso. Un rápido frotado con aceite en la estufa después de limpiarla suele ser suficiente.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe