Curar una Sartén de Hierro Fundido
Una sartén bien curada nunca está pegajosa al tacto. Debe sentirse como una piedra lisa y seca pulida por años de uso.
Menos es más
El mayor error es usar demasiado aceite; una capa gruesa resultará en un acabado gomoso y desigual que se descascarará más tarde.
- Cepillo rígido o raspador de malla de acero
- Paños de algodón sin pelusa o toallas de papel
- Aceite de semilla de uva o linaza
- Horno estándar
Limpiar hasta que parezca seca
Después de aplicar el aceite, frótalo como si hubieras cometido un error y estuvieras intentando eliminar todo rastro; el residuo microscópico que queda es exactamente lo que necesitas.
The method.
Limpia el hierro
Frota la sartén con agua caliente y una pequeña cantidad de jabón para eliminar cualquier resto de comida o aceite viejo y descascarillado. Sécala bien a fuego medio en la estufa durante dos minutos para asegurarte de que no quede humedad en los poros.
Aplica el aceite
Vierte media cucharadita de aceite en la sartén. Usa un paño limpio para extenderlo por toda la superficie: interior, exterior, mango y base.
Abrillanta la superficie
Toma un paño limpio y seco y limpia la sartén hasta que parezca completamente seca. Si se ve húmeda o brillante, has usado demasiado aceite.
Hornea
Coloca la sartén boca abajo en la rejilla central de un horno precalentado a 230°C (450°F). Coloca una hoja de papel de aluminio en la rejilla inferior para recoger cualquier goteo. Hornea durante una hora.
Enfría
Apaga el horno y deja que la sartén se enfríe por completo en el interior antes de retirarla.
When it doesn't go to plan.
Si tu sartén se siente pegajosa después de enfriarse, usaste demasiado aceite; hornéala de nuevo a 230°C (450°F) durante otra hora para ayudar a que se fije.
Evita usar aceites con puntos de humo bajos, como el aceite de oliva virgen extra o la mantequilla, ya que se quemarán antes de que puedan adherirse correctamente.
Cuantos más alimentos grasos cocines en la sartén, como tocino o filetes sellados, mejor será el curado con el tiempo.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar jabón?
El jabón para platos suave moderno no eliminará un curado bien establecido. Simplemente evita remojar la sartén en agua.
¿Con qué frecuencia debo hacer esto?
Solo cuando veas el hierro gris asomando o la comida empiece a pegarse de forma consistente. No es una tarea semanal.
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