Cómo restaurar sartenes de hierro fundido oxidadas
El óxido no es el fin de una sartén, es simplemente una señal de que la barrera protectora ha fallado. Con un poco de trabajo, puedes eliminar la decadencia y devolver el hierro a su estado liso y negro.
Comprométete con el ciclo completo
Una vez que comiences el proceso de eliminación, debes curar el hierro inmediatamente. El hierro desnudo comenzará a oxidarse en minutos si se deja húmedo o expuesto al aire.
- Lana de acero rígida o estropajo de acero inoxidable
- Jabón para platos
- Hornilla de cocina
- Trapos de algodón
- Aceite de pepita de uva o linaza
What goes in.
- 1 cucharadaJabón para platos
- 2 cucharadasAceite de pepita de uva u otro aceite con punto de humo alto
Unión Térmica
El secreto es aplicar el aceite tan finamente que parezca que lo has limpiado todo antes de calentar. El exceso de aceite crea una superficie pegajosa e irregular en lugar de un acabado duro y liso.
The method.
Frota el óxido
Usa la lana de acero para fregar cada punto de óxido hasta llegar a metal desnudo y gris. No te detengas hasta que la textura sea uniforme y no queden escamas naranjas.
Lavado final
Lava la sartén con agua caliente y una pequeña cantidad de jabón para eliminar el polvo. Enjuaga y seca instantáneamente con una toalla.
Deshidrata
Coloca la sartén en la hornilla a fuego medio-bajo durante cinco minutos. Esto expulsa la humedad oculta de los poros del hierro.
Primera capa de aceite
Mientras la sartén está caliente, añade una gota minúscula de aceite. Usa un trapo limpio para frotarlo en toda la superficie, luego usa una parte seca del trapo para limpiarlo como si te hubieras equivocado y estuvieras intentando quitarlo todo.
Hornea el acabado
Aumenta el fuego hasta que la sartén empiece a humear. Déjala humear durante tres minutos, luego apaga el fuego. Repite este ciclo de aceite y humo al menos tres veces.
When it doesn't go to plan.
Si tu sartén tiene óxido profundo y picado, usa papel de lija grueso antes de pasar a la lana de acero.
No dejes en remojo el hierro fundido; si tienes que fregar, hazlo rápidamente y vuelve a ponerlo al fuego inmediatamente.
La sartén debe quedar de color marrón oscuro o negro al finalizar; si se ve manchada, sigue repitiendo el ciclo de curado.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar aceite vegetal?
Sí, pero los aceites con puntos de humo más altos, como el de pepita de uva o el de girasol, crean un acabado más duradero y menos pegajoso.
¿Cómo sé cuándo la sartén está completamente curada?
Cuando el agua forme gotas en la superficie y el acabado se sienta duro y liso, no pegajoso al tacto.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe