Cómo Restaurar Sartenes de Hierro Fundido
Para restaurar el hierro fundido, quita el acabado viejo con lejía o frotando intensamente, luego reconstruye el sazonado aplicando capas microscópicas repetidas de aceite horneado a alta temperatura. El objetivo es una superficie de carbono polimerizado que evite el óxido y no se pegue la comida.
La paciencia siempre gana.
No apresures el proceso de enfriamiento del horno, ya que el metal bajo tensión puede agrietarse. Prepárate para un poco de esfuerzo físico.
- Lana de acero o estropajo
- Limpiador de hornos a base de lejía (opcional)
- Aceite con alto punto de humo como el de semilla de uva o linaza
- Trapos de algodón
- Horno grande
What goes in.
- 2 cdas.Aceite de semilla de uva o linaza
- Según sea necesarioSal gruesa o lana de acero
Límpialo como si te hubieras equivocado
El secreto de una superficie antiadherente es aplicar tan poco aceite que sientas que lo has quitado todo. Si la sartén parece húmeda, tiene demasiado aceite; se volverá pegajosa en lugar de dura.
The method.
Limpia la superficie
Si hay mucha suciedad acumulada, cubre la sartén con limpiador de horno, séllala en una bolsa de basura y espera 24 horas. Si solo es óxido ligero, frota con lana de acero y vinagre hasta que veas el hierro desnudo y gris.
Lava y seca a conciencia
Lava con agua tibia y jabón. Sécala completamente sobre un quemador a fuego bajo durante cinco minutos para asegurarte de que no quede humedad en los poros del metal.
Aplica el aceite
Vierte una pequeña cantidad de aceite en la sartén. Usa un trapo de algodón para esparcirlo por toda la superficie, luego usa un lado limpio del trapo para limpiarlo hasta que la sartén se vea mate, no brillante.
Hornea el sazonado
Coloca la sartén boca abajo en un horno precalentado a 230°C (450°F). Hornea durante una hora. Deja que el horno se enfríe por completo con la sartén dentro.
Repite
Repite el proceso de engrasado y horneado al menos tres veces. La sartén pasará de gris a un bronce profundo y oscuro.
When it doesn't go to plan.
Nunca sumerjas una sartén restaurada en el fregadero; lávala y sécala inmediatamente después de usarla.
Si la sartén se ve manchada después del primer horneado, usaste demasiado aceite.
Usa una toalla de papel para revisar el borde interior; si sale marrón, sigue frotando.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar aceite de oliva para sazonar?
No, se quema con demasiada facilidad. Usa aceites con puntos de humo altos como el de semilla de uva, canola o girasol refinado.
¿Cómo sé cuándo está listo el sazonado?
Cuando la superficie se sienta lisa y se asemeje a un acabado oscuro y satinado en lugar de hierro crudo y poroso.
How real cooks make it.
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