Restaurar tu sartén de hierro fundido
Una sartén dejada en el fregadero o guardada en un cajón húmedo desarrollará rápidamente óxido de hierro. Este proceso despoja la superficie hasta dejar metal desnudo, para que puedas comenzar el proceso de curado de nuevo.
Comprométete con el reinicio completo.
Una vez que elimines el óxido, el hierro desnudo es propenso a oxidarse instantáneamente. Ten tu aceite y tu fuente de calor listos para usar en el momento en que termines de fregar.
- Lana de acero o estropajo de acero inoxidable
- Cepillo de plástico de cerdas duras
- Paño de algodón sin pelusa o toallas de papel
- Horno
What goes in.
- 1/4 tazasal kosher gruesa
- 2 cucharadasaceite neutro con alto punto de humo, como de pepita de uva o canola
La importancia del secado completo
Después de fregar el óxido, debes evaporar cada molécula de humedad de los poros del metal. Calentar la sartén en la estufa hasta que el agua desaparezca es la diferencia entre una sartén limpia y una que se oxida de nuevo al día siguiente.
The method.
Frota la superficie
Usa lana de acero para fregar todo el óxido naranja visible. Aplica presión firme con un movimiento circular hasta que veas el color gris opaco del hierro crudo debajo.
Enjuaga y evalúa
Enjuaga con agua mínima y revisa si quedan manchas. Si queda algo de óxido, repite el proceso de fregar hasta que el metal esté uniforme.
Secado rápido
Coloca la sartén húmeda a fuego medio-bajo en tu estufa. Déjala allí hasta que cesen todos los rastros de vapor y el metal esté completamente seco al tacto.
Aplica la primera capa
Mientras la sartén está tibia, vierte una pequeña cantidad de aceite en su interior. Usa un paño limpio para extenderlo por cada centímetro cuadrado, luego usa un segundo paño seco para limpiar casi todo el aceite. Debería parecer que no queda nada, pero el metal se verá ligeramente oscurecido.
Hornea el acabado
Coloca la sartén boca abajo en un horno precalentado a 230°C (450°F) durante una hora. Apaga el fuego y déjala enfriar completamente dentro del horno.
When it doesn't go to plan.
Nunca sumerjas el hierro fundido en agua, ya que esta es la causa principal de óxido profundo.
Si la lana de acero recoge residuo negro, es el curado viejo; si es naranja, es óxido.
Si el óxido es extremadamente profundo, un remojo prolongado en una solución de partes iguales de vinagre blanco y agua durante treinta minutos aflojará la unión, pero no excedas una hora o el metal podría picarse.
The ones that keep coming up.
¿Es seguro cocinar con una sartén que tuvo óxido?
Sí, siempre que hayas fregado todo el material suelto y naranja y hayas vuelto a curar la superficie.
¿Mi sartén parece arruinada?
El hierro fundido es casi indestructible. A menos que la sartén esté agrietada o deformada, casi siempre se puede restaurar a su estado original.
How real cooks make it.
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