Recuperación en la Cocina: Gestiona tus Restos
La mayoría del desperdicio ocurre porque los ingredientes se entierran al fondo de la nevera. Un inventario constante y procesar los ingredientes tan pronto como llegan a casa detendrá el ciclo de comprar comida solo para tirarla.
Adopta una mentalidad de 'proceso primero'
El objetivo es dejar de tratar las sobras como cargas y empezar a verlas como componentes pre-preparados. Designa un estante en tu nevera para los artículos de 'usar primero' para mantener tus prioridades a la vista.
- Bolsas resistentes para congelador o recipientes de vidrio
- Olla grande para caldo
- Colador de malla fina
- Cuchillo de puntilla afilado
What goes in.
- Según necesidadPelelas de verduras, pieles de cebolla y rabos de zanahoria
- Según necesidadHuesos de carne y carcasas asadas
- Según necesidadHierbas o verduras mustias
- Según necesidadCortezas de queso endurecidas
Caldo con Restos
Guarda los restos de verduras crudas y limpias y los huesos en una bolsa para congelador. Una vez llena, cúbrelos con agua, cocina a fuego lento durante dos horas, cuela y tendrás una base para cualquier comida futura a base de líquido.
The method.
Clasifica tu inventario
Cada dos días, inspecciona el cajón de las verduras. Las verduras blandas o las hojas que han perdido su frescura deben usarse para preparaciones cocidas en lugar de ensaladas.
Recorta y conserva
Separa las hierbas de sus tallos. Si se están amarilleando, licúalas con aceite de oliva y congélalas en cubiteras para salteados futuros.
Extrae el resto
No descartes las cortezas de queso. Guárdalas en un recipiente y añade una a una olla de frijoles o sopa a fuego lento; la corteza añade cuerpo y profundidad mientras el exterior duro se ablanda.
Comprométete con la olla de caldo
Si no vas a hacer caldo de inmediato, congela tus huesos y restos de verduras. Una bolsa llena de puntas de cebolla, hojas de apio y huesos de pollo es un activo, no basura.
Other turns to take.
La Estrategia de la Frittata
Cualquier combinación de verduras cocidas, carne sobrante y queso blando se puede ligar con huevos batidos y hornear hasta que cuaje.
Conversión en Pan Rallado
El pan duro se puede triturar hasta obtener migas, tostar en una sartén con mantequilla y ajo, y usar para cubrir pasta o verduras asadas.
When it doesn't go to plan.
Mantén un recipiente dedicado '¡Cómeme Primero!' a la altura de los ojos en la nevera.
Aprende la diferencia entre 'consumir preferentemente antes de' y 'fecha de caducidad'; el primero se refiere a la calidad, el segundo a la seguridad.
Si tienes exceso de fruta, congélala en una bandeja antes de embolsar para evitar que se convierta en una masa sólida.
The ones that keep coming up.
¿Puedo poner cualquier resto de verdura en mi bolsa de caldo?
Evita las crucíferas como el brócoli, la coliflor o las coles de Bruselas, ya que se vuelven amargas al hervir durante largos períodos. Cíñete a cebollas, zanahorias, apio y puerros.
¿Cuánto tiempo puedo guardar los restos en el congelador?
Es mejor usarlos dentro de los tres meses para evitar quemaduras por congelación, que alterarán el sabor final de tu caldo.
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