Cómo limpiar una sartén de hierro fundido
Limpia tu sartén mientras aún esté tibia al tacto, frotándola con un cepillo de cerdas duras y agua caliente. Luego, sécala inmediatamente por completo a fuego lento y frótala con una capa muy fina de aceite con un punto de humo alto. Nunca la remojes en agua y evita el jabón, a menos que estés lidiando con una suciedad considerable, ya que el calor y el aceite constantes son lo único que mantiene intacta la capa de curado.
Comprométete con el hábito post-cocción.
El mejor mantenimiento se realiza inmediatamente después de servir, mientras el hierro aún está lo suficientemente caliente para evitar que la humedad penetre en la superficie.
- cepillo de cerdas duras o raspador de malla de cadena
- paño sin pelusa o toallas de papel
- hornilla de la estufa
- aceite de cocina neutro
Evapora hasta la última gota
El secado al aire deja óxido; el secado en la estufa asegura que el hierro permanezca completamente seco. Siempre regresa la sartén húmeda a una hornilla baja durante dos minutos hasta que la superficie se vea mate y sedienta.
The method.
Frota la superficie caliente
Usa un cepillo de cerdas duras bajo agua corriente caliente para desprender los trozos pegados. Si la comida está adherida a la sartén, usa un raspador de malla de cadena; elimina el carbón rebelde sin arrastrar la capa polimerizada.
Seca en la estufa
Coloca la sartén limpia en una hornilla a fuego bajo. Una vez que el agua se haya evaporado y la sartén se sienta completamente seca, apaga el fuego.
Aplica la barrera de aceite
Vierte media cucharadita de aceite neutro en la sartén caliente. Usa una toalla de papel para esparcir el aceite por toda la superficie interior hasta que la sartén se vea oscura y satinada, luego retira el exceso para que no se vuelva pegajosa.
When it doesn't go to plan.
Si accidentalmente usaste jabón, simplemente omite el paso de curado y haz una ronda adicional de aceitado para reconstruir la capa.
Para manchas quemadas y rebeldes, hierve una pequeña cantidad de agua en la sartén durante dos minutos, raspa con una espátula de madera y luego procede con la limpieza estándar.
Si la sartén se ve gris o calcárea, ha perdido su curado; necesita ser limpiada con aceite y calentada en el horno para restaurar la superficie.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar jabón?
Los jabones líquidos para platos suaves modernos no son lo suficientemente cáusticos como para eliminar el curado moderno, pero son innecesarios. Un buen fregado con agua caliente es casi siempre suficiente.
¿Qué debo hacer si veo óxido?
Frota el área oxidada con lana de acero hasta que aparezca el hierro brillante, lávala, sécala inmediatamente y vuelve a curarla en el horno.
How real cooks make it.
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