Pimientos Rellenos Clásicos
Un buen pimiento relleno equilibra el crujido de la verdura con un interior sustancioso y sazonado. Es una comida de una sola bandeja que depende del control de la humedad del relleno para que los pimientos no queden aguados en el horno.
Controla la humedad antes de rellenar.
Si tu arroz o salsa quedan demasiado húmedos, los pimientos se desmoronarán. Usa un grano firme como basmati o arroz blanco de grano largo y mantén el relleno pegajoso, no suelto.
- Olla grande
- Fuente para hornear de 23x33 cm
- Sartén grande
- Cuchillo de chef
What goes in.
- 4pimientos grandes, con la parte superior cortada y semillas retiradas
- 450 gcarne picada de res o pavo
- 1.5 tazasarroz blanco cocido
- 1cebolla amarilla, picada finamente
- 2 dientesajo, picados
- 1 lata (425 g)tomate triturado
- 1 cdtaorégano seco
- 1 tazaqueso cheddar o mozzarella rallado
- 2 cdasaceite de oliva
- al gustosal y pimienta negra
Sellando la textura
Hierve los pimientos vaciados durante tres minutos antes de rellenar. Esto asegura que se ablanden por completo antes de que el relleno se seque en el horno.
The method.
Prepara los pimientos
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Sumerge los pimientos sin semillas durante 3 minutos, luego escúrrelos boca abajo sobre papel de cocina.
Sofríe la base
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocina la cebolla hasta que esté blanda y translúcida, luego agrega el ajo y la carne. Dora la carne por completo, rompiéndola en trozos pequeños.
Prepara el relleno
Incorpora la mitad del tomate triturado y todo el arroz cocido. Sazona con orégano, sal y pimienta. Deja que la mezcla se cocine por 2 minutos para que los sabores se integren.
Rellena y hornea
Coloca los pimientos de pie en la fuente para hornear. Rellena firmemente cada uno. Vierte el resto de la salsa de tomate alrededor de la base de los pimientos.
Finaliza
Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea a 190°C (375°F) durante 30 minutos. Retira el papel de aluminio, cubre con queso y hornea por otros 10 minutos hasta que el queso burbujee.
Other turns to take.
Estilo mediterráneo
Sustituye la carne de res por cordero picado, agrega aceitunas Kalamata picadas y queso feta en lugar del queso amarillo.
Vegetariano
Cambia la carne por lentejas cocidas y nueces finamente picadas para mantener la textura.
When it doesn't go to plan.
Corta una pequeña rebanada en la parte inferior de los pimientos si no se mantienen de pie en la fuente.
Si quieres un sabor más profundo, sofríe las tapas de los pimientos (picadas) junto con las cebollas en la sartén.
No rellenes en exceso; el arroz se expandirá ligeramente al absorber los jugos de tomate.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar arroz crudo en el relleno?
No, no se cocinará correctamente dentro del pimiento. Usa siempre arroz que ya haya sido cocido al vapor o hervido.
¿Por qué mis pimientos quedan aguados?
Es probable que el relleno tuviera demasiado líquido o que los pimientos no se escurrieran lo suficiente después de escaldarlos.
How real cooks make it.
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