Cómo Tostar Coco
El coco tostado aporta una textura crujiente y una profundidad de sabor concentrada que las hojuelas crudas simplemente no tienen. El proceso es de alto riesgo; la diferencia entre un tostado dorado y un desastre quemado es cuestión de treinta segundos.
No te alejes de la estufa.
El coco contiene altos niveles de aceite natural, lo que significa que pasa de dorado a carbón en un abrir y cerrar de ojos. No le quites la vista de encima a la sartén y mantén la espátula en movimiento.
- sartén ancha y seca
- espátula resistente al calor
What goes in.
- 1 tazacoco rallado o en hojuelas (sin azúcar)
Observando los bordes
Los bordes exteriores de las hojuelas se dorarán primero. Usa la espátula para llevar constantemente los bordes exteriores hacia el centro para asegurar un dorado uniforme.
The method.
Calentar la sartén
Coloca una sartén ancha y de fondo grueso a fuego medio-bajo. No agregues aceite ni mantequilla; el coco aporta su propia grasa.
Extender el coco
Agrega el coco en una capa uniforme. Si las hojuelas están amontonadas, se cocinarán al vapor en lugar de tostarse.
Tostar y revolver
Mueve el coco por la superficie de la sartén con una espátula. Mantén las hojuelas en movimiento, especialmente una vez que comiencen a mostrar color.
Retirar inmediatamente
Una vez que las hojuelas alcancen un color dorado intenso, viértelas de la sartén caliente sobre un plato frío. El calor residual del metal continuará dorándolas si se dejan adentro.
Other turns to take.
Método en Horno
Extiende el coco en una bandeja para hornear con borde en un horno a 165°C (325°F). Agita la bandeja cada 2 minutos hasta que esté dorado uniformemente, lo que generalmente toma de 5 a 7 minutos.
When it doesn't go to plan.
Usa coco sin azúcar para tener control total sobre el perfil de sabor final.
Si accidentalmente lo tuestas un poco demasiado, descártalo inmediatamente en lugar de intentar salvar el lote; el coco quemado arruina todo el plato.
Deja que el coco tostado se enfríe por completo antes de guardarlo en un recipiente hermético para mantenerlo crujiente.
The ones that keep coming up.
¿Cómo sé si el coco está quemado?
Si las hojuelas se vuelven de color marrón oscuro o negro y emiten un aroma acre y agudo en lugar de un aroma cálido y a nuez, están quemadas.
¿Puedo tostar coco endulzado?
Sí, pero ten en cuenta que el contenido de azúcar hace que se queme significativamente más rápido. Vigílalo el doble.