El Jarabe Simple Perfecto
El jarabe simple es un endulzante líquido fundamental hecho disolviendo partes iguales de azúcar granulada y agua. Es la única forma de incorporar dulzura a bebidas frías o postres sin dejar una textura arenosa o sin disolver. Una vez enfriado, se conserva estable en el refrigerador hasta por un mes.
La Proporción es la Regla
Mantén la proporción 1:1. Si quieres un jarabe más espeso, usa 2 partes de azúcar por 1 parte de agua, pero ten en cuenta que será significativamente más viscoso y propenso a la cristalización.
- Cacerola pequeña
- Batidor de globo
- Frasco de vidrio para almacenar
What goes in.
- 1 tazaazúcar blanca granulada
- 1 tazaagua filtrada
Disolver, No Hervir
No intentas hacer un caramelo duro. Deja de aplicar calor en el momento en que el líquido se vuelva cristalino, ya que hervir demasiado tiempo evaporará el agua y cambiará tu concentración.
The method.
Combinar
Vierte el azúcar y el agua en la cacerola. No enciendas el fuego todavía.
Disolver
Coloca el quemador a fuego medio-bajo. Bate constantemente. Verás cómo el azúcar gira en el agua hasta que de repente desaparece en la solución.
Aclarar
Una vez que la mezcla esté completamente transparente y no queden granos en el fondo de la cacerola, retírala del fuego inmediatamente.
Enfriar y Almacenar
Deja que el jarabe alcance la temperatura ambiente antes de verterlo en un frasco de vidrio. Tapa y guarda en el refrigerador.
Other turns to take.
Jarabe Simple Rico
Usa 2 tazas de azúcar por 1 taza de agua. Esto se prefiere para cócteles donde deseas una textura más sedosa sin diluir el espíritu.
Jarabe Infusionado
Agrega aromáticos como menta fresca, cáscara de limón o jengibre machacado a la cacerola mientras calientas. Cuela a través de un colador de malla fina una vez enfriado.
When it doesn't go to plan.
Usa siempre agua filtrada para mantener el jarabe estable por más tiempo y libre de sabores extraños.
Si tu jarabe comienza a verse turbio en el refrigerador después de unas semanas, deséchalo inmediatamente.
No revuelvas una vez que el jarabe esté hirviendo, ya que esto puede fomentar la formación de cristales de azúcar en los lados de la cacerola.
The ones that keep coming up.
¿Tiene que ser azúcar blanca?
Puedes usar azúcar cruda o demerara para una nota más profunda similar a la melaza, pero el jarabe será marrón y tendrá un perfil de sabor menos neutro.
¿Puedo acelerar el proceso de enfriamiento?
Coloca tu frasco en un baño de hielo, pero ten cuidado de no dejar caer agua dentro del recipiente del jarabe.
How real cooks make it.
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