Cómo Rellenar Magdalenas con Cremas y Mermeladas
El relleno añade una capa de profundidad y humedad que le falta a una magdalena estándar. La clave es la integridad estructural; quieres crear un bolsillo que contenga el relleno sin comprometer la forma de la magdalena.
La temperatura es tu mejor aliada aquí.
Asegúrate de que tus magdalenas estén completamente frías antes de empezar, de lo contrario, el bizcocho se desmoronará al cortarlo y el relleno ablandará la esponja circundante.
- Cuchillo de puntilla pequeño o descorazonador de manzanas
- Manga pastelera o cuchara pequeña
- Rejilla de enfriamiento
What goes in.
- 12magdalenas horneadas, completamente frías
- 1/2 tazacrema de frutas o mermelada espesa
Protege la Base
Inclina el cuchillo a 45 grados al cortar el cono central; apunta al centro de la magdalena, deteniéndote a medio centímetro del fondo para no atravesar el papel.
The method.
Cortar el cono
Inserta el cuchillo en ángulo cerca del centro de la parte superior de la magdalena. Gira la magdalena mientras cortas para retirar una pieza de bizcocho en forma de cono.
Recortar el tapón
Toma el cono que acabas de retirar y recorta la punta, dejando solo un disco fino y plano de bizcocho para que actúe como tapa.
Rellenar la cavidad
Con una cuchara o manga pastelera, rellena el hueco con tu crema o mermelada hasta justo debajo del borde de la magdalena.
Sellar la parte superior
Vuelve a colocar el disco de bizcocho sobre el relleno, presionando suavemente hasta que quede al ras de la superficie de la magdalena.
Other turns to take.
Espesar Mermeladas
Si tu mermelada está demasiado líquida, bátela con una cucharadita de maicena y hiérvela durante un minuto, luego enfríala completamente antes de rellenar.
Relleno Doble
Coloca una cucharadita de crema en la base, luego cúbrela con una porción de mermelada espesa para un centro con múltiples texturas.
When it doesn't go to plan.
Usa una manga pastelera con la boquilla cortada ancha para rellenar tus magdalenas rápidamente sin ensuciar.
Si tus magdalenas están muy húmedas, congélalas durante 15 minutos antes de descorazonarlas para obtener un corte más limpio.
Evita rellenar en exceso; si el relleno llega hasta arriba del todo, tu glaseado se deslizará.
The ones that keep coming up.
¿Puedo rellenarlas el día anterior?
Sí, pero guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Si el relleno contiene huevos, como la crema de limón, guárdalas en el refrigerador.
¿Qué pasa si mi mermelada está demasiado líquida?
La mermelada líquida se empapará en el bizcocho y lo hará blando. Usa solo mermeladas con una consistencia firme o conservas de frutas.
How real cooks make it.
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