Cómo Hacer Compota de Frutas
Este es un método versátil para preservar la esencia de la fruta de temporada, ya sea que uses bayas frescas, fruta de hueso sin hueso o manzanas cortadas. Se basa en el equilibrio entre el agua liberada por la fruta y el azúcar añadido para crear un almíbar que cubra el dorso de una cuchara.
Controla el azúcar con cuidado
La cantidad de azúcar depende completamente de la madurez y dulzor natural de tu fruta. Añade la mitad de lo que indica la receta primero y luego prueba cuando la fruta haya empezado a deshacerse.
- cazo de fondo grueso
- espátula de silicona
- cuchillo de pelar
What goes in.
- 450 gfruta (fresas, melocotones o ciruelas), cortada en trozos uniformes
- 50 gazúcar granulada
- 30 mlagua o jugo de fruta
- 5 mljugo de limón
Gestionando el almíbar
Cocina a fuego medio-bajo. El objetivo es evaporar suficiente líquido para que el almíbar cubra tu espátula, en lugar de escurrirse como agua.
The method.
Combina los ingredientes
Pon la fruta, el azúcar, el agua y el jugo de limón en tu cazo a fuego medio.
Lleva a ebullición suave
No revuelvas vigorosamente. Deja que la fruta libere sus jugos en el azúcar. Una vez que aparezcan burbujas, baja el fuego a medio-bajo.
Cocina hasta que espese
Cocina durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. La compota está lista cuando el líquido tiene consistencia de almíbar y la fruta está tierna pero no deshecha en puré.
Enfría y sirve
Retira del fuego inmediatamente. Continuará espesando mientras se enfría en el cazo.
Other turns to take.
Con especias
Añade una rama de canela o una vaina de vainilla partida durante la cocción a fuego lento.
Con hierbas
Infusiona una ramita de romero o tomillo en el almíbar mientras se enfría.
When it doesn't go to plan.
Si usas fruta congelada, omite el agua añadida; la fruta liberará líquido más que suficiente por sí sola.
Corta la fruta de hueso en gajos consistentes de un centímetro para que se cocinen al mismo ritmo.
Guarda en un frasco de vidrio en el refrigerador hasta por una semana.
The ones that keep coming up.
¿Cómo sé si está lo suficientemente dulce?
Prueba el almíbar una vez que el azúcar se haya disuelto. Si está muy ácido, añade azúcar de cucharadita en cucharadita.
¿Puedo usar miel en lugar de azúcar?
Sí, pero añádelo cerca del final del proceso de cocción para evitar que se queme.
How real cooks make it.
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