Granola Tostada de Avena
El secreto de la textura de la granola comprada en tienda es el aglutinante. Una mezcla de aceite y sirope de arce proporciona el crujiente, mientras que un poco de sal marina equilibra el dulzor.
No toques la bandeja hasta que esté fría
Los grumos se asientan al perder calor. Si revuelves la granola mientras está caliente, terminarás con avena suelta y seca en lugar de trozos.
- bol grande para mezclar
- bandeja para hornear con borde
- papel de hornear
- espátula de silicona
What goes in.
- 3 tazasavena en hojuelas (tipo tradicional)
- 1 tazafrutos secos o semillas crudas, troceados groseramente
- 1/3 tazasirope de arce
- 1/4 tazaaceite neutro, como aceite de pepitas de uva o aceite de coco derretido
- 1 cdta.sal kosher
- 1/2 cdta.canela molida
La Emulsión
Bate el aceite, el sirope, la sal y la canela en el bol hasta que la mezcla se vea uniforme antes de añadir los ingredientes secos. Esto asegura que la avena quede cubierta de manera pareja.
The method.
Precalentar
Precalienta el horno a 150°C (300°F) y forra una bandeja para hornear con borde con papel de hornear.
Combinar
Bate los ingredientes líquidos y las especias en un bol grande. Añade la avena y los frutos secos, y mezcla con una espátula hasta que cada hojuela de avena se vea brillante.
Extender
Vierte la mezcla sobre la bandeja para hornear. Usa la espátula para presionar la granola en una capa uniforme y compacta, asegurándote de que sea ligeramente más gruesa en los bordes.
Hornear
Hornea durante 30-35 minutos. Busca un color dorado intenso. Si los bordes se oscurecen más rápido que el centro, rota la bandeja a mitad de tiempo.
Enfriar
Saca del horno y coloca la bandeja sobre una rejilla. Deja que repose sin moverla durante al menos una hora, hasta que esté completamente fría.
Other turns to take.
Fruta Deshidratada
Añade 1/2 taza de arándanos rojos secos, albaricoques o pasas picados solo después de que la granola se haya enfriado por completo.
Con mucho coco
Sustituye 1/2 taza de la avena por coco rallado sin azúcar para un acabado más tostado.
When it doesn't go to plan.
Si usas almendras o nueces pecanas crudas, déjalas en trozos grandes; se tostarán al mismo ritmo que la avena.
Guarda en un frasco de vidrio hermético para mantener la textura crujiente hasta por dos semanas.
Siempre usa avena en hojuelas tradicional; la avena instantánea se convertirá en polvo en el horno.
The ones that keep coming up.
¿Por qué se me quema la granola?
El azúcar del sirope de arce puede pasar de dorado a negro en segundos. Mantén la temperatura a 150°C (300°F) y no te alejes durante los últimos cinco minutos de horneado.
¿Cómo consigo trozos más grandes?
Presiona la granola muy firmemente en la bandeja antes de hornear. Cuanto más compacta sea la capa, más grandes serán los trozos resultantes.
How real cooks make it.
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