Mantequilla de Miel Casera
La mantequilla de miel es simplemente mantequilla ablandada batida con miel cruda hasta obtener una textura ligera, cremosa y uniforme. Se conserva mejor a temperatura ambiente para uso inmediato o en el refrigerador para un almacenamiento más prolongado, donde se endurecerá considerablemente.
La temperatura es tu única limitación.
Si tu mantequilla está demasiado fría, la miel se acumulará y se separará; si está derretida, nunca lograrás la esponjosidad que buscas.
- bol pequeño para mezclar
- batidora eléctrica de mano o batidor de varillas resistente
- espátula de silicona
What goes in.
- 1 tazamantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 3 cdasmiel suave, como de trébol o flores silvestres
- 1 pizcasal marina
Batido a mano o a máquina
Buscas el punto en el que la miel esté completamente emulsionada en la grasa, indicado por un brillo amarillo pálido y lustroso que mantiene su forma sobre una cuchara.
The method.
Prepara la mantequilla
Coloca la mantequilla ablandada en el bol para mezclar y bátela a velocidad media durante unos dos minutos, hasta que se ponga pálida y ligeramente aireada.
Añade el endulzante
Vierte la miel sobre la mantequilla en tres adiciones separadas, batiendo bien después de cada vertido para asegurar que la miel no se hunda hasta el fondo.
Sazonado final
Añade la sal y bate una vez más para distribuirla. Raspa los lados del bol con la espátula para incorporar cualquier miel sin mezclar atrapada en los bordes.
Other turns to take.
Mantequilla de Miel con Canela
Añade 1/2 cucharadita de canela molida durante la etapa final de mezcla.
Mantequilla de Miel Cítrica
Incorpora una cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada para un toque brillante que corte la riqueza.
When it doesn't go to plan.
Utiliza siempre mantequilla de alta calidad, ya que su sabor será la base del producto final.
Si usas mantequilla con sal, omite la pizca adicional de sal.
Guarda en un frasco pequeño de vidrio; se mantendrá untable durante una semana en la encimera si tu cocina es fresca.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar mantequilla dura y fría?
No. La mantequilla fría dará como resultado trozos de mantequilla flotando en miel líquida. Espera hasta que la mantequilla esté lo suficientemente maleable como para dejar una hendidura al presionarla.
¿Por qué se separó mi mantequilla de miel?
Esto sucede si la mantequilla estaba demasiado caliente o si añadiste la miel demasiado rápido. Soluciónalo colocando el bol en el refrigerador durante 10 minutos y luego batiéndolo de nuevo.