Granola Tostada Casera
Hacer granola en casa es cuestión de proporción y control de la temperatura. Necesitas suficiente grasa y jarabe para cubrir cada hojuela de avena, seguido de una cocción lenta a baja temperatura que transforma los granos crudos en racimos crujientes y dorados, sin quemar la miel.
Observa el color, no el reloj.
El azúcar se quema rápidamente una vez que adquiere un color ámbar oscuro. Usa una bandeja para hornear de borde grueso para asegurar un flujo de aire y una distribución del calor uniformes.
- bol grande para mezclar
- bandeja para hornear de borde grueso
- papel de hornear
- espátula
What goes in.
- 4 tazascopos de avena (avena arrollada)
- 1 tazanueces o semillas crudas, picadas groseramente
- 1/2 tazajarabe de arce
- 1/3 tazaaceite de coco derretido o aceite neutro
- 1 cucharaditasal kosher
- 1/2 tazafruta seca, se añade después de hornear
Crocancia sin intervención
La granola parecerá blanda al sacarla del horno; gana su crocancia exclusivamente mientras se enfría completamente en la bandeja caliente.
The method.
Precalentar y preparar
Precalienta el horno a 150 °C (300 °F). Cubre la bandeja para hornear con papel de hornear para evitar que se pegue.
Mezclar la base
Bate el jarabe de arce, el aceite y la sal en un bol grande. Incorpora la avena y las nueces hasta que cada pieza esté recubierta de una capa fina y brillante.
Extender y hornear
Vierte la mezcla sobre la bandeja y extiéndela en una capa uniforme. Hornea durante 30-35 minutos, removiendo una vez a mitad de cocción, hasta que la avena se vea tostada y huela a cereal caliente.
Enfriar y terminar
Saca la bandeja y déjala reposar sin moverla hasta que esté fría. Una vez fría, incorpora la fruta seca.
Other turns to take.
Tahiní y Arce
Bate 2 cucharadas de tahiní en la mezcla de jarabe para darle una profundidad sutil y terrosa.
Coco y Pesado
Sustituye la mitad de las nueces por coco rallado sin azúcar, añadiéndolo durante los últimos 10 minutos de horneado para que no se queme.
When it doesn't go to plan.
Presiona la mezcla con la espátula antes de hornear si prefieres grumos grandes y compactos.
Guarda en un recipiente de vidrio hermético a temperatura ambiente; se mantendrá crujiente durante dos semanas.
Añade siempre la fruta seca después de hornear; la fruta horneada se convierte en trozos duros y gomosos.
The ones that keep coming up.
¿Por qué se me quema la granola por los bordes?
Es posible que tu horno esté demasiado caliente, o que el contenido de azúcar sea demasiado alto. Reduce la temperatura a 135 °C la próxima vez y rota la bandeja a mitad de cocción.
¿Puedo usar avena de cocción rápida?
Evítalas. Se convierten en polvo con el calor. Cíñete a la textura de los copos de avena tradicionales.
How real cooks make it.
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