Granola Casera en Bloques
El secreto de un bloque sólido es la unión entre el azúcar y la grasa. Si revuelves la granola mientras se hornea, obtienes cereal; si la dejas tranquila y la aplastas, obtienes barritas que se rompen en fragmentos.
El enfriamiento es parte del tiempo de cocción.
No toques la granola hasta que la bandeja esté fría al tacto. Los azúcares necesitan ese tiempo para solidificarse y crear un crujido quebradizo.
- bandeja de horno con borde
- papel de horno
- bol grande
- espátula de goma
What goes in.
- 3 tazascopos de avena tradicionales (rolled oats)
- 1 tazafrutos secos o semillas crudas, troceados groseramente
- 1/2 cdta.sal marina fina
- 1/3 tazasirope de arce o miel
- 1/4 tazaaceite de coco derretido o aceite neutro
- 1 cdta.extracto de vainilla
Compactar antes del calor
Usa el reverso de tu espátula para comprimir la mezcla cruda en una capa uniforme sobre el papel de horno. Eliminar los huecos de aire asegura que el sirope una la avena en una sola lámina.
The method.
Prepara el horno
Precalienta tu horno a 150°C (300°F) y forra la bandeja de horno con papel de horno, dejando un borde sobrante a los lados.
Combina
Bate el sirope, el aceite y la vainilla en un bol grande hasta que emulsione. Agrega la avena, los frutos secos y la sal, mezclando con movimientos envolventes hasta que cada grano se vea brillante y húmedo.
Compacta
Vierte la mezcla en la bandeja. Extiéndela hasta los bordes, luego usa el lado plano de la espátula para presionar firmemente hasta que la superficie sea uniforme.
Hornea
Hornea durante 35-45 minutos. Busca un color dorado intenso. Si los bordes se oscurecen más rápido que el centro, rota la bandeja a mitad de cocción.
Deja reposar
Saca la bandeja y colócala sobre una rejilla. Déjala sin mover hasta que alcance temperatura ambiente. Solo entonces deberías levantar el papel y romper la plancha en trozos.
Other turns to take.
Fruta deshidratada
Agrega arándanos secos o dátiles picados solo después de que la granola se haya enfriado por completo para evitar que se pongan gomosos o se quemen.
Especiada
Bate 1 cucharadita de canela molida o cardamomo en los ingredientes húmedos antes de añadir la avena.
When it doesn't go to plan.
Si tu granola se siente blanda después de enfriarse, devuélvela al horno durante otros 10 minutos y luego déjala enfriar por completo de nuevo.
No uses avena de cocción rápida; se convierten en polvo bajo el calor.
Guarda en un recipiente hermético para evitar que los bloques absorban humedad y pierdan su crujido.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar mantequilla en lugar de aceite?
Sí, pero el contenido de humedad de la mantequilla puede hacer que los bloques sean un poco menos crujientes con el tiempo.
¿Por qué se me quemó la granola?
La miel tiene un punto de humo más bajo y un mayor contenido de azúcar que el sirope de arce. Vigila el horno de cerca durante los últimos 10 minutos.
How real cooks make it.
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