Mantequilla de Canela Casera
Esta es la mantequilla que preparas cuando el pan aún está lo suficientemente caliente como para derretirla al contacto. Mantener su consistencia depende de la temperatura de la mantequilla antes de empezar a mezclar.
La mantequilla debe estar blanda, no derretida.
Si metes la mantequilla en el microondas hasta que se licúe, la grasa se separará y nunca logrará la consistencia batida que deseas. Presiona tu dedo sobre el bloque; debe ceder fácilmente sin derretirse en un charco.
- bol pequeño para mezclar
- espátula de silicona
- batidor de mano o batidora eléctrica de mano
What goes in.
- 1 tazamantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 1/4 tazaazúcar glas (impalpable)
- 1 cdacanela molida
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 1 pizcasal marina fina
Cremado del Azúcar
Integra el azúcar glas y la canela en la mantequilla hasta que la mezcla se vea pálida y mantenga su forma. Esta aireación asegura que la canela se distribuya uniformemente en cada bocado.
The method.
Prepara la mantequilla
Coloca la mantequilla ablandada en un bol y bátela durante 30 segundos hasta que esté cremosa y suave.
Añade los ingredientes secos
Tamiza el azúcar glas y la canela. Añadirlos a través de un colador de malla evita que se formen grumos de canela en la pasta terminada.
Incorpora el sabor
Vierte el extracto de vainilla y la sal. Mezcla a velocidad baja, raspando los lados del bol con una espátula para asegurar que no queden bolsas de mantequilla en los bordes.
Termina
Aumenta la velocidad a medio-alta y bate durante un minuto. La textura debe volverse más clara y parecer un glaseado esponjoso.
Other turns to take.
Miel y Canela
Sustituye el azúcar glas por dos cucharadas de miel para una consistencia más espesa y pegajosa.
Infusión de Nuez Moscada
Añade una pizca pequeña de nuez moscada recién rallada para potenciar la calidez de la canela.
When it doesn't go to plan.
Guarda en un tarro de vidrio hermético en el refrigerador hasta por dos semanas.
Deja la mantequilla a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servir para que se extienda fácilmente sobre pan tostado blando.
Usa canela de Ceilán de alta calidad si buscas un perfil de sabor más ligero y floral.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar mantequilla con sal?
Puedes hacerlo, pero omite la pizca extra de sal indicada en los ingredientes para mantener el perfil de sabor equilibrado.
¿Por qué mi mantequilla está granulada?
Probablemente la mantequilla estaba demasiado fría cuando empezaste. Continúa batiendo; la fricción eventualmente ablandará los trozos y los suavizará.
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