Leche de Almendras Casera
Deja remojar una taza de almendras crudas en agua durante la noche, escúrrelas y licúalas con cuatro tazas de agua fresca hasta que el líquido esté opaco y blanco. Cuela la mezcla con una bolsa para leches vegetales o una gasa fina en una botella de vidrio, apretando firmemente para extraer cada gota de líquido. Lo que queda es una leche limpia y con sabor a nuez que se conserva en el refrigerador por tres días.
Las almendras crudas importan más que la máquina.
Usa almendras crudas, sin sal y sin tostar para asegurar el sabor más limpio. Si usas almendras tostadas, la leche resultante sabrá a quemado y será pesada.
- Licuadora de alta potencia
- Bolsa para leches vegetales o gasa de malla fina
- Frasco grande de vidrio para almacenar
What goes in.
- 1 tazaalmendras crudas
- 4 tazasagua filtrada
- 1 pizcasal marina
Extracción Máxima
No te apresures en el proceso de colado. Retuerce la parte superior de la bolsa para leches vegetales y usa tus palmas para presionar el bagazo restante contra la malla hasta que se sienta seco al tacto.
The method.
Remoja las almendras
Coloca las almendras en un tazón y cúbrelas con al menos dos pulgadas de agua. Déjalas reposar a temperatura ambiente durante 8 a 12 horas. Están listas cuando se ven hinchadas y se sienten ligeramente blandas al presionarlas entre los dedos.
Enjuaga y licúa
Escurre el agua del remojo y enjuaga las almendras bajo agua fría corriente. Añade las almendras, cuatro tazas de agua fresca y la sal a la licuadora. Licúa a la velocidad más alta durante un minuto hasta que el líquido se vea blanco lechoso.
Cuela
Coloca tu bolsa para leches vegetales sobre un tazón grande o una jarra. Vierte el contenido de la licuadora en la bolsa. Retuerce la parte superior para cerrarla y aprieta firmemente hasta que no salga más líquido.
Almacena
Vierte la leche en un frasco de vidrio limpio. Sella bien y guarda en la parte más fría de tu refrigerador. Agita bien antes de cada uso, ya que la separación es natural.
Other turns to take.
Vainilla
Agrega media cucharadita de pasta de vainilla o las semillas de una vaina a la licuadora antes de procesar.
Endulzada
Añade dos dátiles Medjool sin hueso a la licuadora con las almendras para un dulzor sutil, similar al caramelo.
When it doesn't go to plan.
Guarda el bagazo de almendras sobrante, conocido como harina de almendras; extiéndelo en una bandeja y hornea a baja temperatura hasta que esté seco para usarlo en repostería.
Si tu licuadora es más pequeña, licúa en dos tandas para evitar desbordamientos.
Usa agua fría para el paso de licuado para mantener baja la temperatura de la leche, lo que ayuda a que se mantenga fresca por más tiempo.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi leche se separa en el refrigerador?
Las leches comerciales usan estabilizantes para mantener el líquido emulsionado. Dado que esta receta solo usa almendras y agua, los sólidos se asentarán naturalmente; solo dale una sacudida vigorosa a la botella.
¿Puedo usar harina de almendras comprada en tienda en lugar de almendras enteras?
No, el proceso depende de la rehidratación de las almendras enteras para crear la consistencia adecuada.
How real cooks make it.
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