Salchichas de Desayuno a la Sartén
Dorar salchichas de desayuno consiste en lograr un dorado intenso por fuera y un interior jugoso. Empezando en una sartén fría y añadiendo un chorrito de agua a mitad de cocción, te aseguras de que la carne se cocine uniformemente sin quemar la piel exterior ni dejar el centro crudo.
Controla el fuego para evitar carne seca.
Evita el fuego alto, que chamuscará el exterior mientras el interior queda frío. Ten el extractor de humos encendido, ya que la grasa se derretirá y humeará a medida que las salchichas se doren.
- sartén de hierro fundido con fondo grueso
- pinzas
- tapa pequeña o bandeja para hornear
What goes in.
- 450 gsalchichas de desayuno (enteras o en medallones)
- 2 cucharadasagua
Añadir agua a la sartén
El agua crea un baño rápido de vapor que cocina el interior de la salchicha, mientras que la grasa restante en la sartén dora el exterior una vez que el agua se evapora.
The method.
Coloca las salchichas en una sartén fría
Distribuye las salchichas o medallones en una sola capa sin que se amontonen. Empezar en frío ayuda a que la grasa se derrita lentamente, evitando que las pieles se rompan de inmediato.
Dora el primer lado
Pon el fuego a medio. Cocina sin mover durante 4 a 5 minutos hasta que se despeguen fácilmente del metal y muestren un color marrón oscuro e intenso por debajo.
Añade el agua
Dales la vuelta a las salchichas, y luego vierte con cuidado el agua en los huecos de la sartén. Cubre inmediatamente con una tapa o bandeja para hornear para atrapar el vapor durante 3 minutos.
Termina el dorado
Retira la tapa. Continúa cocinando hasta que el agua se haya evaporado por completo y las salchichas se hayan vuelto a dorar en la grasa derretida, unos 2 a 3 minutos más.
Other turns to take.
Acaramelizadas con Arce
Después de que se evapore el agua, rocía una cucharadita de sirope de arce sobre las salchichas y muévelas en la sartén durante los últimos 60 segundos.
When it doesn't go to plan.
Si la sartén parece seca al dar la vuelta a las salchichas, añade media cucharadita de aceite para ayudar al proceso de dorado.
Usa un protector contra salpicaduras si tienes uno; la salchicha suelta mucha grasa que salpicará durante la etapa final de dorado.
Transfiere las salchichas terminadas a un plato forrado con papel de cocina durante un minuto antes de servir para absorber el exceso de grasa superficial.
The ones that keep coming up.
¿Cómo sé cuándo están listas?
El exterior debe tener una costra firme y de color marrón oscuro, y la carne debe sentirse firme al presionarla con las pinzas.
¿Puedo usar una sartén antiadherente?
Puedes hacerlo, pero obtendrás un color y un desarrollo de costra mucho mejores usando hierro fundido o acero inoxidable.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe