Anfitriona con Bocados
Una mesa de bocados exitosa depende de cómo se sostienen los elementos. Elige texturas que mantengan su forma y asegúrate de que cada pieza tenga un 'asa', ya sea una corteza, un palillo o una base de verdura resistente.
Piensa en términos de arquitectura vertical.
Si un bocado se deshace al levantarlo, no está listo para una fiesta de cóctel. Prueba cada aperitivo levantándolo con dos dedos para ver si se dobla o se desmorona.
- Fuentes con bordes elevados
- Servilletas de cóctel
- Palillos de bambú
- Platos pequeños para servir
- Pinzas
What goes in.
- 24tostadas firmes de pan de centeno o masa madre
- 450gramos de embutidos curados como prosciutto o salami
- 250gramos de tomates cherry o aceitunas pequeñas
- 225gramos de queso firme, cortado en cubos
- 1manojo de endivias o hojas de lechuga firmes
Usa una base estructural
Comienza siempre con una base sólida, como un picatostes tostado o una hoja de endivia crujiente. Si la base es blanda, perderá su integridad en el momento en que un invitado la levante.
The method.
Prepara la base
Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén rígidas. Si usas verduras, asegúrate de que estén bien lavadas y secas para evitar que resbalen.
Ensambla los componentes
Coloca el ingrediente más pesado, como el queso o la carne, directamente sobre la base. Evita apilar demasiado los ingredientes; la altura equivale a inestabilidad.
Añade el palillo
Pincha el aderezo a través de los ingredientes hasta la base con un palillo de cóctel. Esto asegura las capas y proporciona un asa práctica para el invitado.
Inspección final
Verifica la humedad. Seca cualquier exceso de aceite o salsa de la parte inferior del aperitivo antes de colocarlo en la fuente.
Other turns to take.
Brochetas Frías
Ensarta ingredientes de antipasto como bolitas de mozzarella, aceitunas y albahaca en palillos cortos de bambú.
Copas de Verdura
Usa hojas de endivia como cucharas naturales para mezclas densas como ensalada de pollo o verduras finamente picadas.
When it doesn't go to plan.
Mantén los ingredientes húmedos y secos separados hasta el último momento posible para evitar que se ablanden.
Coloca la fuente de manera que los invitados puedan moverse en una sola dirección para evitar colisiones.
Proporciona siempre una bandeja para artículos desechados como palillos y tallos.
The ones that keep coming up.
¿Cuántos bocados debo planificar por persona?
Calcula de 5 a 6 bocados por persona para un evento previo a la cena, o de 10 a 12 si tienes la intención de que sustituyan a una comida principal.
¿Puedo servir dips?
Los dips están bien, pero sírvelos en pequeños cuencos individuales en lugar de una olla comunal grande para minimizar el desorden.
How real cooks make it.
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