Anfitrión de una Cena Íntima
Concéntrate en la preparación para poder quedarte en la sala con tus invitados en lugar de estar pegada a la estufa. Elige un plato principal que se pueda terminar en el horno mientras sirves aperitivos ya preparados, manteniendo el flujo de tu cocina limpio y tu atención en la conversación.
Domina el tiempo, no el reloj.
El objetivo es tener el trabajo pesado hecho antes de que suene el timbre. Si tú estás estresada, tus invitados también lo estarán.
- Tabla grande de servir de madera
- Fuente para asar de fondo grueso
- Salvamanteles para la mesa
- Cuchillo afilado para pelar
What goes in.
- 450 gqueso cheddar añejo, en cubos
- 240 mlaceitunas marinadas
- 2baguettes, en rebanadas y tostadas
- 225 gjamón serrano, en finas lonchas
- 120 mlfrutos secos especiados
El Equilibrio 80/20
Completa el 80 por ciento de tu trabajo en la cocina antes de que llegue el primer invitado. Usa el 20 por ciento final para los toques finales, como emplatar o decorar, para que nunca trabajes sola.
The method.
Prepara el ambiente
Coloca tus aperitivos, frutos secos y bebidas en un área distinta, alejada del espacio de trabajo de la cocina, para animar a los invitados a reunirse fuera de ella.
Ordena el terreno
Llena completamente tu lavavajillas antes de empezar a cocinar. Un fregadero limpio es la herramienta más importante para mantener funcional una cocina pequeña.
Monta la tabla
Dispón las carnes curadas y los quesos en una tabla de madera mientras aún estén fríos; déjalos reposar a temperatura ambiente durante treinta minutos antes de servir para que las grasas se ablanden.
Controla el calor
Si sirves un plato principal caliente, llévalo a la mesa en el recipiente en el que se cocinó. Esto mantiene la temperatura estable y elimina la necesidad de fuentes adicionales para servir.
Dirige el flujo
Coloca una pila de servilletas y la estación de bebidas al alcance para que los invitados puedan servirse solos, liberándote de constantes idas y venidas.
Other turns to take.
La Tabla de Temporada
Sustituye las aceitunas marinadas por verduras de temporada asadas, como espárragos o zanahorias.
El Picoteo Informal
Reemplaza la tabla formal con un simple cuenco de rebanadas de pan de masa madre caliente y tostado y una sola salsa de alta calidad.
When it doesn't go to plan.
Enciende las velas diez minutos antes de que lleguen los invitados para que la cera se asiente.
Usa cuencos pequeños para los huesos de las aceitunas y los palillos desechados para mantener la mesa ordenada.
Si tu cocina es pequeña, designa una 'estación de bebidas' en otra habitación para mantener el flujo de gente.
The ones that keep coming up.
¿Cómo mantengo la conversación fluida?
Mantén la música a un volumen que no te obligue a subir la voz. Si la gente se agrupa en la cocina, ofréceles una bandeja para que se muevan con ella.
¿Qué hago si la comida no está lista?
Pide una bebida y entrégate al momento. Un anfitrión relajado ante un ligero retraso es mucho más agradable que uno que se disculpa constantemente.
How real cooks make it.
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