La Recepción Previa a la Cena
El objetivo de un aperitivo previo a la cena es que los invitados se relajen en la sala sin robarle protagonismo al plato principal. Limita la selección, enfría las copas y sirve bocadillos pequeños, de un solo bocado, fáciles de comer de pie.
Mantén el flujo constante, no abrumador.
Selecciona una opción fría y un aperitivo a temperatura ambiente. El foco debe estar en la conversación, no en que te quedes atrapado detrás de la barra.
- Carrito de bar o mesa auxiliar
- Servilletas de tela
- Vasos de fondo grueso
- Platos pequeños para servir
What goes in.
- 1 botellavino blanco seco o vermú frío
- 2 tazasalmendras Marcona saladas de alta calidad
- 12aceitunas verdes sin hueso, ligeramente aliñadas con ralladura de limón
- 1 bolsatostaditas finas de sabor neutro
Preenfriamiento
Mete las copas en el congelador treinta minutos antes de que lleguen los invitados. Un vaso escarchado mantiene la bebida fría y se siente intencionado en la mano.
The method.
Prepara el escenario
Despeja una superficie alejada de la zona de trabajo de la cocina. Coloca las copas, una cubitera de hielo y las botellas en un orden que permita a los invitados servirse solos si lo prefieren.
Prepara los bocadillos
Coloca las almendras y las aceitunas en pequeños cuencos. No uses bandejas grandes; los cuencos pequeños animan a la gente a tomar una porción en lugar de agolparse en la zona de servicio.
Comprobación de temperatura
Asegúrate de que el vino blanco o el vermú estén en el punto más frío de tu refrigerador antes de trasladarlos a la mesa auxiliar.
El primer brindis
Sirve el primer vaso al invitado al cruzar la puerta. Servir hasta la mitad asegura que la bebida se mantenga fría hasta que se termine.
Other turns to take.
Calentamiento de Invierno
Sustituye el vino frío por jerez a temperatura ambiente y pequeños cubos de queso cheddar curado y picante.
Toque Botánico
Ofrece ginebra con hielo y una sola tira de pepino o piel de pomelo en lugar de vino.
When it doesn't go to plan.
Nunca ofrezcas más de dos opciones de bebida; obliga a una elección que detiene la conversación.
Ten un pequeño cubo o cuenco dedicado en la mesa para los huesos de aceituna y los palillos usados, para que los invitados no tengan que buscar papeleras.
La iluminación debe ser más tenue que la que planeas para la mesa de la cena, para señalar la transición entre la jornada laboral y la noche.
The ones that keep coming up.
¿Cuánto debe durar el periodo previo a la cena?
Treinta a cuarenta y cinco minutos es tiempo suficiente para que los invitados lleguen y se acomoden sin que el ritmo de la velada decaiga.
¿Qué pasa si un invitado no bebe alcohol?
Ten agua mineral con gas de alta calidad con un chorrito de bíter o una rodaja de cítrico en la misma bandeja. Trátala exactamente igual que las opciones alcohólicas.
How real cooks make it.
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