Galletas Crujientes de Semillas
Estas galletas se basan en una simple pasta de semillas y agua que se une durante una cocción larga y a baja temperatura. Al remojar las semillas durante al menos una hora, liberan almidones naturales que mantienen la galleta unida sin necesidad de harina ni aglutinantes, lo que da como resultado una textura crujiente y firme.
El remojo es la estructura
No te saltes el tiempo de remojo. Si las semillas están secas, las galletas se desmoronarán al intentar cortarlas o partirlas.
- Bol para mezclar
- Papel de horno
- Bandeja para hornear
- Rodillo
- Cortador de pizza
What goes in.
- 1/2 tazasemillas de girasol
- 1/2 tazasemillas de calabaza
- 1/3 tazasemillas de sésamo
- 1/4 tazasemillas de chía
- 1/4 tazasemillas de lino
- 1 1/4 tazasagua
- 1 cucharaditasal marina en escamas
Gelificación
Las semillas de chía y lino actúan como el pegamento. Una vez que entran en contacto con el agua, forman un gel espeso; extender esta mezcla lo más finamente posible asegura que los bordes se doren antes de que el centro se queme.
The method.
Remojar las semillas
Combina todas las semillas y el agua en un bol. Déjalas reposar durante al menos 60 minutos hasta que el agua se absorba y la mezcla parezca un puré espeso.
Preparar el horno
Precalienta el horno a 150°C (300°F). Coloca un trozo de papel de horno en tu bandeja para hornear.
Extender fino
Vierte la mezcla en el centro del papel de horno. Usa una espátula acodada para extender las semillas en una sola capa, tan fina como puedas sin dejar grandes huecos.
Primera cocción
Hornea durante 45 minutos. Saca del horno y usa un cortador de pizza para marcar las galletas con las formas deseadas.
Dar la vuelta y terminar
Da la vuelta con cuidado a la plancha marcada y retira el papel de horno. Vuelve a meter las galletas en el horno durante otros 20 a 30 minutos, hasta que estén de color marrón oscuro y completamente rígidas.
Other turns to take.
Con hierbas
Añade 1 cucharada de romero o tomillo secos a la mezcla de semillas antes de remojar.
Especiadas
Incorpora media cucharadita de pimentón ahumado o copos de chile para un toque picante.
When it doesn't go to plan.
Si el centro de la plancha aún está blando después de la segunda cocción, deja las galletas en el horno apagado con la puerta entreabierta.
Usa una pizca ligera de sal gruesa inmediatamente después de extender la mezcla para asegurarte de que se pega durante la cocción.
Guarda en un recipiente hermético hasta por una semana; si pierden su crujiente, refrescalas en el horno a 150°C durante 5 minutos.
The ones that keep coming up.
¿Puedo reemplazar una semilla por otra?
Puedes cambiar las proporciones siempre que mantengas las semillas de chía y lino, ya que estas proporcionan el poder aglutinante.
¿Por qué las mías salieron gomosas?
Probablemente la capa era demasiado gruesa o no se hornearon el tiempo suficiente. Deben estar completamente secas al tacto para estar crujientes.
How real cooks make it.
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