Nueces Asadas con Ajo y Hierbas
Mezcla nueces crudas y sin sal con mantequilla derretida, ajo fresco picado, romero y sal marina, luego ásalas a 160°C (325°F) hasta que adquieran un color dorado oscuro y tu cocina huela a aromáticos tostados. Este método se basa en un calor bajo y constante para que las nueces queden crujientes sin quemar el ajo, asegurando una textura uniforme.
Observa el color, no el reloj.
Las nueces pasan de tostadas a quemadas en segundos. Vigila el horno de cerca durante los últimos minutos.
- bandeja de horno con borde
- papel de horno (papel vegetal)
- bol para mezclar
- espátula de silicona
What goes in.
- 3 tazasnueces crudas mixtas (almendras, anacardos, pacanas, nueces de Castilla)
- 3 cucharadasmantequilla sin sal, derretida
- 3 dientesajo, finamente picado
- 1 cucharadaromero fresco, picado fino
- 1 cucharaditasal marina en escamas
- 1/2 cucharaditapimienta negra, recién molida
Fuego bajo para un tostado uniforme
Asar a 160°C (325°F) en lugar de temperaturas más altas permite que la mantequilla cubra bien las nueces y que el ajo infunda la superficie sin carbonizarse.
The method.
Precalentar y preparar
Precalienta el horno a 160°C (325°F) y forra una bandeja de horno con borde con papel de horno.
Combinar
En un bol, mezcla la mantequilla derretida, el ajo picado, el romero, la sal y la pimienta. Añade las nueces y remueve hasta que cada pieza esté cubierta.
Extender
Vierte la mezcla sobre la bandeja de horno, extendiéndolas en una sola capa uniforme. No sobrecargues la bandeja.
Asar
Hornea durante 15 a 18 minutos, agitando la bandeja a mitad de cocción. Las nueces están listas cuando desprenden aroma y tienen un tono más oscuro.
Enfriar
Retira del horno y deja que se enfríen completamente en la bandeja. Quedarán crujientes a medida que pierden el calor residual.
Other turns to take.
Versión Picante
Añade media cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado a la mezcla de mantequilla antes de mezclar.
Dulce-Salado
Añade una cucharadita de sirope de arce a la mezcla de mantequilla para una ligera caramelización.
When it doesn't go to plan.
Utiliza nueces crudas y sin sal para tener un control total sobre el nivel de condimento.
No te saltes el proceso de enfriamiento; las nueces se ablandan cuando están calientes y se endurecen solo al volver a temperatura ambiente.
Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar nueces ya tostadas?
Evítalo. Las nueces ya tostadas se quemarán rápidamente al exponerlas a calor y mantequilla adicionales.
¿Cómo sé si el ajo se está quemando?
Si hueles un aroma agudo y acre en lugar de un aroma a ajo dulce y tostado, retira la bandeja inmediatamente.
How real cooks make it.
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