Dip de Ajo Asado y Hierbas Frescas
El secreto aquí es la paciencia con el horno. Si te apresuras en el asado, el ajo permanecerá picante y astringente; dale tiempo completo y se volverá dulce y con un toque a nuez.
La temperatura es clave para el ajo.
No saques el ajo del horno hasta que los dientes estén dorados y lo suficientemente blandos como para untarlos contra el costado del recipiente con el reverso de un tenedor.
- recipiente pequeño para hornear
- papel de aluminio
- bol para mezclar
- espátula de silicona
What goes in.
- 1 cabeza enteraajo
- 1 cdtaaceite de oliva
- 2 tazascrema agria entera
- 1/4 tazacebollino fresco, picado
- 2 cdasperejil italiano fresco, finamente picado
- 1/2 cdtasal kosher
- 1/4 cdtapimienta negra, recién molida
Creando la Pasta
Exprime los dientes enfriados de sus pieles escamosas directamente en el bol. Usa el reverso de un tenedor para trabajar el ajo hasta obtener una pasta suave y uniforme antes de añadir los lácteos, para que no te queden trozos desiguales.
The method.
Asar el ajo
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta el cuarto superior de la cabeza de ajo para exponer los dientes, rocía con aceite de oliva, envuelve en papel de aluminio y hornea durante 45 a 50 minutos.
Enfriar y extraer
Deja reposar el ajo en el papel de aluminio hasta que esté lo suficientemente frío para manipularlo. Exprime los dientes blandos y caramelizados en un bol mediano para mezclar.
Machacar y mezclar
Machaca bien los dientes con un tenedor. Añade la crema agria, el cebollino, el perejil, la sal y la pimienta, integrándolos con una espátula hasta que estén combinados.
Enfriar
Cubre el bol herméticamente y refrigera durante al menos una hora. Esto permite que el calor del ajo asado se infunda en la crema agria.
Other turns to take.
Ralladura de Limón
Añade una cucharadita de ralladura de limón finamente rallada para un toque brillante y ácido.
Versión Picante
Incorpora un cuarto de cucharadita de hojuelas de chile rojo durante el paso final de mezcla.
When it doesn't go to plan.
Usa crema agria entera; las versiones bajas en grasa se volverán aguadas una vez que añadas la sal.
Si te sobra ajo asado, guárdalo en un recipiente pequeño en el refrigerador hasta por tres días.
Sirve este dip con chips gruesos de vegetales de raíz o triángulos de pan de masa madre tostado.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar yogur griego en lugar de crema agria?
Sí, pero será más ácido y espeso. Es posible que necesites añadir una cucharadita de aceite de oliva para aligerar la textura.
¿Por qué mi dip sale aguado?
Esto sucede si mezclas los ingredientes mientras el ajo asado aún está caliente. Siempre espera a que el ajo alcance la temperatura ambiente.
How real cooks make it.
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