Cómo hacer galletas de azúcar caseras desde cero
Las galletas de azúcar perfectas necesitan mantequilla a temperatura ambiente, la proporción correcta de harina y azúcar, y no trabajar demasiado la masa. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, incorpora el huevo y la vainilla, luego añade los secos. Enfría la masa, estírala entre papeles encerados, corta y hornea a 180°C hasta que los bordes estén apenas dorados.
The method.
Preparar los ingredientes
Saca 225g de mantequilla del refrigerador una hora antes para que esté suave. Mide 200g de azúcar blanca, 1 huevo grande, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 280g de harina común y 1/2 cucharadita de sal.
Batir mantequilla y azúcar
En un tazón grande, bate la mantequilla suave con el azúcar durante 3-4 minutos hasta que la mezcla esté pálida y cremosa. Debe verse casi blanca y sentirse ligera.
Incorporar huevo y vainilla
Añade el huevo y la vainilla, bate hasta que esté completamente integrado. La mezcla puede verse un poco cortada al principio, pero seguirá batiendo hasta que se una.
Añadir ingredientes secos
Mezcla la harina y sal en otro tazón. Añádelos gradualmente a la mezcla de mantequilla, mezclando con cuchara de madera o espátula hasta que apenas se forme una masa. No trabajes de más.
Enfriar la masa
Divide la masa en dos discos, envuelve en papel film y refrigera mínimo 1 hora. La masa debe estar firme pero no dura como piedra.
Estirar y cortar
Precalienta el horno a 180°C. Estira cada disco entre dos papeles encerados hasta 6mm de grosor. Corta con moldes y coloca en bandejas forradas, dejando 2cm entre galletas.
Hornear
Hornea 8-10 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados pero el centro aún se vea pálido. No esperes a que estén completamente doradas o quedarán duras.
Enfriar
Deja en la bandeja 2 minutos, luego transfiere a una rejilla. Espera que estén completamente frías antes de decorar o almacenar.
Other turns to take.
Galletas de limón
Sustituye la vainilla por ralladura de un limón y añade una cucharada de jugo de limón fresco.
Galletas de almendra
Reemplaza la vainilla con extracto de almendra y añade 50g de almendras molidas finas a la harina.
Galletas especiadas
Incorpora 1/2 cucharadita de canela, 1/4 de nuez moscada y una pizca de clavo molido con la harina.
When it doesn't go to plan.
La mantequilla debe estar suave pero no derretida - debe ceder al presionar pero mantener su forma
Enfría la masa cortada en la bandeja 10 minutos antes de hornear para que mantengan mejor la forma
Si la masa se pega al estirar, ponla 15 minutos más en el refrigerador
Usa papel encerado en lugar de enharinar la superficie para evitar galletas duras
Las galletas seguirán cocinándose un poco en la bandeja caliente después de sacarlas del horno
The ones that keep coming up.
¿Por qué se extienden mis galletas al hornear?
La mantequilla estaba muy caliente o no enfriaste suficiente la masa. La masa fría mantiene mejor la forma.
¿Cuánto tiempo duran las galletas?
En un recipiente hermético a temperatura ambiente duran hasta una semana. Sin decorar se pueden congelar hasta 3 meses.
¿Puedo hacer la masa con anticipación?
Sí, la masa se conserva en el refrigerador hasta 3 días o en el congelador hasta 2 meses envuelta bien.
¿Qué hago si la masa está muy pegajosa para estirar?
Añade una o dos cucharadas de harina gradualmente hasta que sea manejable, pero sin excederte o las galletas quedarán duras.