Schnelle Essig-Gewürzgurken
Dies ist eine Methode der Bequemlichkeit, nicht der Konservierung. Du veränderst die Textur und den Geschmack eines Gemüses in der Zeit, die ein Topf mit Lake zum Köcheln braucht.
Frische ist die einzige Anforderung
Da diese Gurken nicht gekocht werden, ist das Endergebnis nur so gut wie das rohe Gemüse, mit dem du anfängst. Vermeide alles Weiche oder Druckstellen.
- kleiner Topf
- Ein-Liter-Glas mit Deckel
- Kochmesser
- Zange
What goes in.
- 450 gGurken, in Spalten oder Scheiben
- 240 mlweißer Branntweinessig
- 240 mlWasser
- 1 ELkoscheres Salz
- 1 ELKristallzucker
- 2 ZehenKnoblauch, angedrückt
- 1 TLSenfkörner
Heiß auf kalt
Das Eingießen der kochenden Lake über kaltes Gemüse initiiert den Schnell-Einlegeprozess und hilft gleichzeitig, die knackige Struktur des Produkts zu erhalten.
The method.
Glas vorbereiten
Das geschnittene Gemüse, den angedrückten Knoblauch und die Senfkörner in das Glas füllen. Lasse etwa zwei Zentimeter Platz am oberen Rand.
Lake aufkochen
Essig, Wasser, Salz und Zucker im Topf vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und umrühren, bis Salz und Zucker vollständig aufgelöst sind.
Füllen
Die heiße Flüssigkeit vorsichtig über das Gemüse gießen, bis es vollständig bedeckt ist. Klopfe das Glas auf die Arbeitsfläche, um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen.
Verschließen und kühlen
Den Deckel fest zuschrauben. Das Glas auf der Arbeitsfläche stehen lassen, bis es Raumtemperatur erreicht hat, dann direkt in den Kühlschrank stellen.
Other turns to take.
Scharf
Eine in Scheiben geschnittene Serrano-Chili oder ein Teelöffel Chiliflocken zum Glas geben, bevor die Lake darüber gegossen wird.
Mit Kräutern
Zwei Zweige frischer Dill oder ein paar Zweige Thymian hinzufügen, um ein aromatisches Aroma zu erzielen.
When it doesn't go to plan.
Verwende Branntweinessig für eine scharfe, neutrale Basis oder Apfelessig für ein etwas fruchtigeres Profil.
Wenn du dünnere Scheiben möchtest, benutze eine Mandoline für gleichmäßige Ergebnisse.
Warte mindestens sechs Stunden vor dem Verzehr; die Aromen brauchen diese Zeit, um in das Gemüse einzudringen.
The ones that keep coming up.
Kann ich das zur Langzeitlagerung verwenden?
Nein. Dies sind Kühlschrank-Gewürzgurken. Sie verderben, wenn sie bei Raumtemperatur gelagert werden.
Warum sind meine Gewürzgurken weich geworden?
Du hast wahrscheinlich altes Gemüse verwendet oder es zu lange in der heißen Lake gelassen, bevor du es gekühlt hast.
How real cooks make it.
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