Aromatisierte Olivenöle zu Hause selber machen
Eine einfache Flasche Olivenöl in etwas Aromatisches zu verwandeln, verändert die Art und Weise, wie Sie ein Essen abrunden. Es geht um Geduld und Extraktion, darum, Geschmack von einem Feststoff in eine Flüssigkeit zu übertragen.
Trockenheit ist Ihr Sicherheitsnetz.
Jede Restfeuchtigkeit auf Kräutern oder Chilis fördert unerwünschtes Wachstum im Öl. Stellen Sie sicher, dass jedes Zutat knochentrocken ist, bevor es das Öl berührt.
- Sterilisierte Glasflaschen mit luftdichten Verschlüssen
- Trichter
- Kleiner Topf
What goes in.
- ca. 470 mlNatives Olivenöl extra
- ca. 118 mlGetrocknete Rosmarinzweige, getrocknete Chilis oder getrocknete Zitronenschale
Extraktion bei niedriger Hitze
Das Öl kurz mit den Zutaten für zehn Minuten zu erwärmen, hilft, den Extraktionsprozess zu beschleunigen, ohne die zarten Aromen zu verbittern.
The method.
Zutaten vorbereiten
Stellen Sie sicher, dass Ihre Kräuter oder Schalen vollständig dehydriert sind. Wenn Sie frische Kräuter verwenden, hängen Sie sie 48 Stunden lang zum Trocknen auf, bis sie brüchig sind.
Öl erwärmen
Gießen Sie das Öl in einen Topf und fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu. Bei niedrigster Stufe 10 Minuten erhitzen. Lassen Sie das Öl nicht rauchen oder stark blubbern.
Abkühlen und umfüllen
Vom Herd nehmen und die Mischung vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Alles mit einem Trichter in eine sterilisierte Glasflasche gießen.
Ziehen lassen
Verschließen Sie die Flasche und stellen Sie sie in einen kühlen, dunklen Schrank. Lassen Sie sie mindestens 5 Tage ruhen und schütteln Sie die Flasche einmal täglich sanft, um die Öle zu verteilen.
Abseihen
Nach 5 Tagen die Aromaten aus dem Öl abseihen, wenn Sie ein klares Ergebnis bevorzugen, oder drin lassen, wenn Ihnen die optische Ästhetik gefällt.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer die beste Ölqualität, die Sie sich leisten können, da das Öl selbst den Grundgeschmack liefert.
Beschriften Sie Ihre Flaschen mit dem Herstellungsdatum; diese Öle sollten innerhalb eines Monats verbraucht werden.
Wenn Sie Trübungen oder Blasenbildung sehen, entsorgen Sie das Öl sofort.
The ones that keep coming up.
Kann ich frische Knoblauchzehen verwenden?
Frischer Knoblauch birgt ein hohes Risiko für Botulismus im Öl. Verwenden Sie nur Knoblauch, der getrocknet oder kommerziell dehydriert wurde.
Muss das Öl im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Es ist nicht zwingend erforderlich, aber die Aufbewahrung des Öls in einem kühlen, dunklen Schrank ist unerlässlich, um Oxidation zu verhindern.
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