preserve · Preserve
Heidelbeermarmelade selber machen
Frische Heidelbeeren mit Zucker und einem Spritzer Zitronensaft bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und die Masse eindickt. Das dauert etwa 15-20 Minuten. Die Marmelade ist fertig, wenn sie beim Tropfentest auf einem kalten Teller geliert.
Step by step
- Heidelbeeren vorbereiten. 500g frische Heidelbeeren verlesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Beschädigte oder unreife Beeren aussortieren.
- Zucker abmessen. 350g Zucker abwiegen. Wer es weniger süß mag, kann auf 250g reduzieren, dann wird die Marmelade aber weniger lange haltbar.
- Beeren erhitzen. Heidelbeeren in einen schweren Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die eigene Feuchtigkeit reicht zum Ankochen.
- Zucker einrühren. Sobald die ersten Beeren aufplatzen, den Zucker einstreuen und verrühren. 1 EL frischen Zitronensaft dazugeben.
- Köcheln lassen. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln. Den entstehenden Schaum mit einem Löffel abschöpfen.
- Gelierprobe machen. Einen Tropfen auf einen kalten Teller geben. Läuft er nicht auseinander und wird fest, ist die Marmelade fertig.
- In Gläser füllen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Tips & troubleshooting
- Gläser vorher 10 Minuten im 100°C heißen Ofen sterilisieren
- Einen Teller vor dem Kochen ins Gefrierfach legen für den Geliertest
- Nicht zu stark rühren, sonst werden die Beeren zu Brei
- Bei zu wenig Pektin einen geschälten, gewürfelten Apfel mitkochen
Variations
- Mit Vanille. Mark einer halben Vanilleschote mit dem Zucker verreiben und mitkochen
- Mit Lavendel. 1 TL getrockneten Lavendel die letzten 5 Minuten mitköcheln, dann abseihen
- Heidelbeer-Apfel. 100g geschälte, gewürfelte Äpfel in den ersten Minuten mitkochen
- Low-Sugar. Mit Gelierzucker 2:1 statt normalem Zucker arbeiten
Questions
- Warum wird meine Marmelade nicht fest?
- Heidelbeeren enthalten wenig natürliches Pektin. Einen Apfel mitkochen oder Zitronensaft zugeben hilft beim Gelieren.
- Kann ich tiefgefrorene Beeren verwenden?
- Ja, aber nicht auftauen. Direkt gefroren in den Topf geben und etwas länger kochen lassen.
- Wie lange ist die Marmelade haltbar?
- Richtig sterilisiert und verschlossen hält sie sich ungekühlt ein Jahr. Geöffnet im Kühlschrank etwa 4 Wochen.
- Woran erkenne ich, dass die Marmelade fertig ist?
- Sie zieht Fäden am Löffel und der Tropfentest auf dem kalten Teller geliert sofort.