Zitronenschale aufbewahren
Zitronenschale lässt sich am besten aufbewahren, indem man sie entweder trocknet, bis sie bröchig ist, oder sie in dünnen Schichten flach einfriert. Beide Methoden konzentrieren die ätherischen Öle, sodass Sie keine Reibe mehr benötigen, wenn Sie ein Gericht mit einem spritzigen Zitrusaroma verfeinern möchten.
Das Weiße Mark meiden
Nur die farbige äußere Haut enthält die gewünschten Öle. Wenn Sie bis ins weiße Mark schaben, wird Ihre Schale bitter.
- Microplane oder feine Reibe
- Backpapier
- luftdichtes Glas oder Gefrierbeutel
Die stationäre Zitrone
Halten Sie das Microplane ruhig auf einem Schneidebrett und bewegen Sie die Zitrone über die Klinge, drehen Sie die Frucht dabei. Reiben Sie nie zweimal über dieselbe Stelle.
The method.
Waschen und trocknen
Schrubben Sie die Zitronen unter warmem Wasser, um Wachs zu entfernen, und trocknen Sie sie dann vollständig ab. Feuchtigkeit ist der Feind der Haltbarkeit.
Schale abnehmen
Entfernen Sie mit einem Microplane nur die gelbe Schale. Hören Sie in dem Moment auf, wenn Sie das weiße Mark erscheinen sehen.
Einfrieren zur Aufbewahrung
Verteilen Sie die Schale in einer einzigen, dünnen Schicht auf einem Stück Backpapier. Sobald sie durchgefroren ist, geben Sie sie in ein kleines Glas. Da sie einzeln eingefroren wird, können Sie später genau die Menge entnehmen, die Sie benötigen.
Trocknen zur Aufbewahrung
Verteilen Sie die Schale auf einem Backblech an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Lassen Sie sie 48 Stunden liegen, bis sie sich bröchig anfühlt. In einem dunklen Glasgefäß aufbewahren.
Other turns to take.
In Salz eingelegte Schale
Frische Schale mit einer großzügigen Menge grobem Meersalz vermischen. In ein kleines Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Salz entzieht der Schale die Öle und wirkt als Konservierungsmittel.
When it doesn't go to plan.
Reiben Sie Ihre Zitronen immer, bevor Sie sie auspressen, da es fast unmöglich ist, eine weiche, ausgepresste Zitronenhälfte zu reiben.
Beschriften Sie Ihre Behälter mit dem Datum, da selbst aufbewahrte Schale nach drei Monaten an Aromakraft verliert.
Wenn Sie eine große Menge haben, pulsieren Sie die Schale mit einem Teelöffel Zucker in einer Küchenmaschine. Dies verhindert ein Zusammenklumpen im Gefrierschrank.
The ones that keep coming up.
Wie lange ist aufbewahrte Schale haltbar?
Getrocknete Schale ist etwa drei Monate haltbar. Gefrorene Schale hält sich bis zu sechs Monate, bevor die Öle an Aroma verlieren.
Kann ich stattdessen einen Sparschäler verwenden?
Ja, aber Sie müssen lange, breite Streifen schneiden. Sie müssen mit einem Messer das restliche weiße Mark von der Rückseite der Streifen entfernen, bevor Sie sie trocknen oder hacken.
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