Kräuter haltbar machen in Öl
Kräuter in Öl haltbar zu machen ist eine Methode, bei der saubere, trockene Kräuter in einem hochwertigen Fett aufbewahrt werden, um ihre Aromen für zukünftiges Kochen einzufangen. Indem man die Blätter vollständig bedeckt, begrenzt man ihre Luftzufuhr, wodurch sie mehrere Wochen im Kühlschrank frisch bleiben. Bewahre diese Mischung immer gekühlt auf und verbrauche sie innerhalb eines Monats, um Sicherheit und optimale Qualität zu gewährleisten.
Beginne mit knochentrockenen Blättern
Feuchtigkeit ist der Feind bei der Haltbarmachung in Öl; jegliches Wasser, das auf den Kräutern verbleibt, kann Nester für Bakterien bilden. Stelle sicher, dass deine Kräuter gewaschen und gründlich trocken getupft sind, bevor du beginnst.
- kleines Glas mit luftdicht schließendem Deckel
- Kochmesser
- Küchenpapier
- kleiner Trichter
What goes in.
- 1 Bundfrische, robuste Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Salbei
- ca. 120 mlnatives Olivenöl extra oder neutrales Traubenkernöl
Vollständig untertauchen
Das Öl muss die Kräuter vollständig bedecken, sodass keine einzelnen Blätter der Luft im Glas ausgesetzt sind. Wenn ein Blatt die Oberfläche des Öls berührt, wird es schnell braun und verdirbt.
The method.
Waschen und trocknen
Die Kräuter unter fließendem kaltem Wasser waschen und überschüssiges Wasser abschütteln. Auf Küchenpapier auslegen und abtupfen, bis sie sich vollständig trocken anfühlen.
Kräuter vorbereiten
Blätter von holzigen Stielen zupfen oder weiche Kräuter wie Petersilie grob hacken. Die Stücke sollten groß genug sein, um sie später bei Bedarf leicht aus dem Glas entnehmen zu können.
Glas befüllen
Die Kräuter in das Glas füllen, bis es etwa zu drei Vierteln voll ist. Nicht zu fest zusammendrücken; lasse Platz, damit das Öl zwischen den Blättern zirkulieren kann.
Öl hinzufügen
Das Öl über die Kräuter gießen, bis sie mindestens 1,5 cm bedeckt sind. Das Glas vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen.
Verschließen und lagern
Den Deckel fest zuschrauben und im hintersten Teil des Kühlschranks lagern. Das Öl kann bei Kälte leicht fest werden; das ist normal.
Other turns to take.
Aromatisierte Öle
Gib eine angedrückte Knoblauchzehe oder eine getrocknete Chilischote ins Glas, um ein Kompositionöl herzustellen, das mit der Zeit zusätzliche Aromen aufnimmt.
When it doesn't go to plan.
Verwende ein schmales Glas, um die benötigte Ölmenge zur Bedeckung der Kräuter zu minimieren.
Beschrifte das Glas mit dem Datum, da die Kräuter nur etwa 3 bis 4 Wochen frisch bleiben.
Wenn die Kräuter aufgebraucht sind, wirf das Öl nicht weg; verwende es zum Anbraten von Gemüse oder zum Verfeinern eines Pastagerichts.
The ones that keep coming up.
Kann ich diese auf der Arbeitsfläche lagern?
Nein. Bewahre konservierte Kräuter in Öl immer im Kühlschrank auf, um sie stabil zu halten.
Warum ist mein Öl trüb geworden?
Kältere Temperaturen lassen Olivenöl trüben oder eindicken. Es wird wieder flüssig, sobald es einige Minuten bei Raumtemperatur steht.
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