Knoblauch in Öl einlegen
Roher Knoblauch ist eine Wucht. In Öl eingelegt, wird diese Schärfe weicher, bis die Zehe butterartig wird und auf eine Gabel nachgibt. Dies ist ein Muss für alle, die täglich Knoblauch hacken und eine gebrauchsfertige Variante auf der Arbeitsplatte haben möchten.
Frische ist hier nicht verhandelbar.
Verwenden Sie feste, schwere Knoblauchköpfe ohne weiche Stellen oder Triebe. Wenn die Zehen alt aussehen, ruinieren sie die ganze Charge.
- Kleines, sterilisiertes Glas mit dicht schließendem Deckel
- Kochmesser
- Kleiner Topf
What goes in.
- 2 Köpfefrischer Knoblauch, zerteilt und geschält
- 240 mlnatives Olivenöl extra
- 1/2 TLZitronensäurepulver (optional, zur Sicherheit)
Stabilisierung der Umgebung
Da Knoblauch ein säurearmes Gemüse ist, das im Boden wächst, muss er angesäuert werden, wenn Sie ihn bei Raumtemperatur lagern möchten. Eine winzige Prise Zitronensäure schafft eine Umgebung, in der der Knoblauch sicher bleibt.
The method.
Zehen vorbereiten
Die Zehen trennen und schälen. Das holzige Wurzelende entfernen. Wenn Zehen einen grünen Keim in der Mitte haben, wegwerfen.
Ansäuern
Die geschälten Zehen in einer kleinen Schüssel mit der Zitronensäure vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Fünf Minuten ruhen lassen.
Glas füllen
Die Zehen in Ihr sterilisiertes Glas geben. Nicht zu fest stopfen; lassen Sie genug Platz, damit das Öl zwischen ihnen zirkulieren kann.
Bedecken
Das Olivenöl über die Zehen gießen, bis sie mindestens 1-2 cm bedeckt sind. Das Glas gegen die Arbeitsfläche klopfen, um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen.
Verschließen und ruhen lassen
Den Deckel fest verschließen. Das Glas mindestens drei Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, bevor Sie es verwenden, damit der Knoblauch das Öl aromatisieren kann.
Other turns to take.
Kräuteraromatisiert
Geben Sie einen Zweig getrockneten Rosmarins oder ein einzelnes Lorbeerblatt in das Glas, bevor Sie das Öl einfüllen.
Chili-Knoblauch
Geben Sie zwei ganze getrocknete rote Chilischoten hinzu, für eine langsam aufsteigende Schärfe, die das Öl durchdringt.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer einen sauberen, trockenen Löffel, um Zehen aus dem Glas zu entnehmen, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
Wenn Sie keine Zitronensäure haben, bewahren Sie das Glas jederzeit im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie es innerhalb von zwei Wochen.
Das Öl kann im Kühlschrank trüb werden oder fest werden; es wird wieder flüssig, sobald es einige Minuten bei Raumtemperatur steht.
The ones that keep coming up.
Kann ich den Knoblauch vorher rösten?
Ja, das Rösten der Zehen, bis sie goldbraun sind, bevor sie ins Öl gegeben werden, sorgt für ein viel tieferes, süßeres Geschmacksprofil.
Woher weiß ich, ob es schlecht geworden ist?
Wenn das Öl trüb wird, einen seltsamen Geruch entwickelt oder der Knoblauch schleimig statt fest aussieht, entsorgen Sie den gesamten Inhalt sofort.
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