Honig mit Kräutern aromatisieren
Honig aromatisieren ist ein langsamer Prozess, der Geduld erfordert. Sie tauchen holzige Kräuter in hochwertigen rohen Honig und lassen die Aromen mehrere Wochen lang in einem dunklen Schrank verschmelzen, um ein haltbares Würzmittel zu schaffen, das den Duft und das Wesen der Pflanzen annimmt.
Feuchtigkeit ist der Feind
Stellen Sie sicher, dass jeder Kräuterzweig vollständig knochentrocken ist. Restliches Wasser vom Waschen lässt den Honig fermentieren oder verderben.
- Einmachglas mit dicht schließendem Deckel
- Zange
- Küchenpapier
What goes in.
- 240 mlroher Wildblumen- oder Kleehonig
- 3-4 Zweigefrischer Thymian, Rosmarin oder getrocknete Lavendelblüten
Integrität bewahren
Erhitzen Sie den Honig nicht, um den Prozess zu beschleunigen. Eine sanfte, kühle Infusion bewahrt die ätherischen Öle der Kräuter und hält die Textur des Honigs stabil.
The method.
Kräuter trocknen
Tupfen Sie Ihre Kräuter mit Küchenpapier trocken. Lassen Sie sie eine Stunde lang auf einem sauberen Gitter liegen, um sicherzustellen, dass keine Restfeuchtigkeit mehr vorhanden ist.
Glas befüllen
Geben Sie die Kräuter auf den Boden eines sauberen, sterilisierten Glases. Wenn Sie Rosmarin verwenden, falten Sie den Zweig, damit er untergetaucht bleibt.
Honig eingießen
Gießen Sie den Honig langsam über die Kräuter. Klopfen Sie das Glas gegen die Arbeitsfläche, damit die Luftblasen an die Oberfläche steigen.
Das Warten
Verschließen Sie den Deckel und stellen Sie das Glas in einen kühlen, dunklen Schrank. Drehen Sie das Glas alle paar Tage um, um die Öle neu zu verteilen.
Other turns to take.
Scharfer Honig
Ersetzen Sie die Kräuter durch zwei getrocknete Vogelaugen-Chilis für eine scharfe Infusion.
Zitronen-Honig
Fügen Sie zwei Streifen frische Zitronenschale hinzu und vermeiden Sie das weiße Mark, um Bitterkeit zu verhindern.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie holzige Kräuter wie Thymian und Rosmarin; weiche, blättrige Kräuter wie Basilikum werden oft zu schnell dunkel und matschig.
Wenn Sie sehen, dass der Honig kristallisiert, ist das ein Zeichen von Reinheit; stellen Sie das Glas in eine Schüssel mit warmem Wasser, um ihn wieder zu verflüssigen.
Entfernen Sie die Kräuter nach 4 Wochen, wenn Sie einen reineren Honig bevorzugen, aber es ist sicher, sie darin zu lassen.
The ones that keep coming up.
Wie lange ist aromatisierter Honig haltbar?
Wenn kein Wasser hinzugefügt wurde, bleibt er bis zu einem Jahr haltbar.
Kann ich frisches Obst verwenden?
Nein. Der Wassergehalt in frischem Obst ist hoch und lässt den Honig schnell fermentieren.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe