Kräuteröl selber machen
Öl zu aromatisieren, verwandelt ein einfaches Vorratsprodukt in einen konzentrierten Geschmacksverstärker. Das Geheimnis liegt in der Temperaturkontrolle: Zu viel Hitze brät die Kräuter an und macht das Öl bitter, während zu wenig Hitze es versäumt, die Essenz der Pflanze zu extrahieren.
Behalten Sie die Temperatur genau im Auge.
Das Ziel ist, das Öl zu erwärmen, nicht die Kräuter zu kochen. Wenn Sie sehen, dass die Kräuter braun werden oder knusprig sind, ist das Öl bereits zu heiß.
- Kleiner Topf
- Feines Sieb
- Käsetuch
- Sterilisierte Glasflasche
What goes in.
- 500 mlneutrales Öl (Traubenkernöl oder raffiniertes Olivenöl)
- 250 mlfrische Kräuter (Rosmarin, Thymian oder Oregano), gründlich getrocknet
Gleichmäßige, niedrige Hitze
Halten Sie das Öl gerade so leicht am Simmern – gerade genug, um den Duft freizusetzen, ohne die Kräuter zu verbrannten Krümeln zu machen. Ein Topf mit dickem Boden hilft, diese gleichmäßige, niedrige Temperatur beizubehalten.
The method.
Kräuter vorbereiten
Die Kräuter waschen und mit einem sauberen Tuch gründlich trocknen. Jedes verbleibende Wasser am Stiel lässt das heiße Öl spritzen und verkürzt die Haltbarkeit.
Öl erwärmen
Das Öl und die Kräuter in einem kleinen Topf bei der niedrigstmöglichen Hitzeeinstellung erwärmen. Lassen Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten lang erwärmen.
Auf Farbe prüfen
Beobachten Sie, wie die Kräuter ihre leuchtend grüne Farbe verlieren und stumpf aussehen. Das ist Ihr Zeichen, dass die ätherischen Öle in die Basis übergegangen sind.
Abseihen
Den Topf vom Herd nehmen. Ein feines Sieb mit Käsetuch auslegen und das Öl durchgießen, um es in einen sauberen Glasbehälter zu füllen. Drücken Sie die Kräuter vorsichtig aus, um jeden Tropfen Geschmack zu gewinnen.
Abkühlen und lagern
Das Öl bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor Sie die Flasche verschließen. Lagern Sie es in einem kühlen, dunklen Schrank.
Other turns to take.
Chiliöl
Ersetzen Sie die Kräuter durch getrocknete ganze Chilischoten für eine langsam gezogene Schärfe, die gut auf Pizza oder Pasta passt.
Knoblaucharmierung
Geben Sie zwei zerdrückte Knoblauchzehen zum Öl. Entfernen Sie den Knoblauch sofort, sobald er blassgold wird, um einen beissenden, verbrannten Nachgeschmack zu vermeiden.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer vollständig getrocknete Kräuter, um die Einführung von Feuchtigkeit zu vermeiden, die zu Verderb führen kann.
Verwenden Sie eine helle Flasche, wenn Sie dies als Geschenk geben möchten, oder eine undurchsichtige, wenn Sie die Farbe länger erhalten möchten.
Wenn das Öl nach dem Abkühlen trüb erscheint, seihen Sie es erneut durch ein frisches Stück Käsetuch oder einen Kaffeefilter.
The ones that keep coming up.
Wie lange ist das haltbar?
An einem kühlen, dunklen Ort gelagert, behält es etwa drei bis vier Wochen seine Qualität.
Kann ich die Kräuter in der Flasche lassen?
Es ist sicherer, sie zu entfernen. Übriggebliebene Kräuter im Öl können verrotten, was Bakterien in Ihr Glas einbringt.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe