Zucker mit frischen Kräutern aromatisieren
Schichten Sie saubere, trockene Kräuter in Kristallzucker und lassen Sie sie mindestens drei Tage lang in einem luftdichten Glas ziehen. Die Zuckerkristalle ziehen die ätherischen Öle aus den Kräutern und ergeben eine duftende Basis, die den Geschmack des Gartens in Tee, Backwaren oder Cocktails bringt.
Feuchtigkeit ist der Feind der Lagerung.
Stellen Sie sicher, dass Ihre Kräuter nach dem Waschen vollständig knochentrocken sind, sonst klumpt der Zucker und wird zu einem harten Block.
- Glasgefäß mit dicht schließendem Deckel
- Küchenpapier
- Feines Sieb
What goes in.
- 480 mlweißer Kristallzucker
- 3-4 Zweigefrische Minze, Rosmarin oder Thymian
Verwaltung der ätherischen Öle
Indem Sie die Kräuter vollständig im Zucker vergraben und das Glas verschließen, schaffen Sie eine kontrollierte Umgebung, in der die Öle nirgendwo anders entweichen können als in die Zuckerkristalle.
The method.
Kräuter trocknen
Tupfen Sie Ihre Kräuterzweige mit Küchenpapier trocken. Breiten Sie sie eine Stunde lang auf einem sauberen Tuch aus, um sicherzustellen, dass keine Oberflächenfeuchtigkeit mehr vorhanden ist.
Glas schichten
Geben Sie etwa 2,5 cm Zucker auf den Boden des Glases. Legen Sie die Zweige darauf und bedecken Sie sie dann vollständig mit dem restlichen Zucker.
Verschließen und warten
Schließen Sie den Deckel fest. Lagern Sie das Glas in einem kühlen, dunklen Schrank. Schütteln Sie es jeden Tag sanft, um die Öle zu verteilen.
Abseihen
Entfernen Sie nach drei bis fünf Tagen die welken Kräuterzweige. Wenn Sie eine feine Textur bevorzugen, gießen Sie den Zucker durch ein Sieb, um trockene Blattfragmente aufzufangen.
Other turns to take.
Zitrus-Kräuter
Fügen Sie der Minze-Zucker-Mischung Streifen von Zitronen- oder Limettenschale hinzu, um ein lebendigeres Aroma zu erhalten.
Holzige Infusionen
Rosmarin und Lavendel benötigen eine längere Ziehzeit, bis zu zwei Wochen, damit sich der Geschmack vollständig im Zucker entfaltet.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie hochwertigen Kristallzucker; grober Puderzucker nimmt die Öle nicht so gut auf.
Wenn der Zucker zu klumpen beginnt, bedeutet dies, dass die Kräuter beim Hinzufügen nicht trocken genug waren.
Entsorgen Sie die Kräuter, sobald sie dunkel oder brüchig werden; wenn Sie sie zu lange darin lassen, kann dies zu einem unangenehmen heuartigen Geschmack führen.
The ones that keep coming up.
Wie lange hält sich dieser Zucker?
Sobald die Kräuter entfernt sind, bleibt der Zucker etwa sechs Monate lang duftend, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
Kann ich getrocknete Kräuter verwenden?
Es ist am besten, frische Kräuter zu verwenden. Getrocknete Kräuter haben ihre flüchtigen Öle bereits durch den Trocknungsprozess verloren und geben dem Zucker kaum Duft.
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