Honig mit Gartenduft verfeinern
Honig wirkt als Konservierungsmittel, indem er dem Pflanzenmaterial durch Osmose Feuchtigkeit entzieht. Dieser Prozess schafft ein reines, fokussiertes Geschmacksprofil, das die spezifischen Noten Ihrer Gartenernte hervorhebt.
Trocknen Sie Ihre Kräuter, um Gärung zu vermeiden.
Jedes dem Honig zugeführte Wasser kann eine Gärung auslösen. Stellen Sie sicher, dass alle frischen Materialien gründlich an der Luft getrocknet oder bis zur Sprödigkeit dehydriert sind, bevor Sie sie eintauchen.
- Sterilisiertes Glas mit dicht schließendem Deckel
- Feines Sieb
- Backpapier
What goes in.
- 1 Tasseroher, lokaler Honig
- 2 ELgetrocknete Gartenkräuter (Thymian, Lavendel oder Rosmarin) oder essbare Blüten
Der langsame Zug
Da Honig unglaublich dicht ist, entzieht er den getrockneten Kräutern nur langsam die Feuchtigkeit. Geduld ist hier das wichtigste Werkzeug; der Geschmack vertieft sich mit jedem Tag, den das Glas im Schrank steht.
The method.
Zutaten vorbereiten
Breiten Sie Ihre Kräuter oder Blüten auf einem Küchentuch an einem dunklen, gut belüfteten Ort für 24-48 Stunden aus. Sie müssen sich vollständig trocken anfühlen, damit der Honig haltbar bleibt.
Glas schichten
Geben Sie die getrockneten Zutaten auf den Boden eines sauberen Glases. Gießen Sie den Rohhonig darüber, bis das Glas etwa einen Zentimeter unter dem Rand gefüllt ist.
Verschließen und umdrehen
Verschließen Sie das Glas fest. Drehen Sie es in der ersten Woche einmal täglich um, um sicherzustellen, dass die Kräuter vollständig bedeckt bleiben und der Honig durch das Pflanzenmaterial zirkuliert.
Abseihen (Optional)
Schmecken Sie den Honig nach drei Wochen ab. Wenn die Intensität ausreicht, seihen Sie den Honig durch ein feines Sieb in ein sauberes Glas. Wenn Sie einen rustikalen Look bevorzugen, lassen Sie die Kräuter darin.
Other turns to take.
Gewürz-Honig
Verwenden Sie zerstoßenen schwarzen Pfeffer oder getrocknete Chiliflocken, um eine Schärfe zu erzeugen, die gut zu gereiftem Käse passt.
Blüten-Honig
Verfeinern Sie mit getrocknetem Lavendel oder Kamille als Süßungsmittel für die Teezeit.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer Rohhonig; verarbeiteter Honig wurde oft erhitzt, was die feinen floralen Noten Ihrer Kräuter verändern kann.
Beschriften Sie Ihre Gläser mit dem Datum und dem verwendeten Kraut, da sich der Geschmack mit der Zeit weiter intensivieren wird.
Wenn Sie nach einigen Tagen Bläschenbildung bemerken, waren die Kräuter wahrscheinlich zu feucht; entsorgen Sie sie und beginnen Sie mit trockenerem Material von vorne.
The ones that keep coming up.
Wie lange hält sich verfeinerter Honig?
An einem kühlen, dunklen Ort gelagert, ist er bis zu einem Jahr haltbar.
Kann ich frische Kräuter direkt aus dem Garten verwenden?
Nein. Frische Kräuter enthalten Wasser, das Schimmel oder unerwünschte Gärung im Glas verursachen kann. Trocknen Sie sie immer zuerst.
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