Fruchtkompott vom Herd
Kompott ist Obst, das kurz mit einer kleinen Menge Zucker eingekocht wird, bis es weich wird und seine eigenen Säfte zu einem dicken Sirup abgibt. Im Gegensatz zu Marmelade behält es die eigentümliche Form und Textur des Obstes bei, was es zu einem schnellen Topping für Joghurt, Porridge oder frisches Brot macht.
Balance ist alles
Das Ziel ist es, den Kochvorgang zu beenden, wenn das Obst zart ist, aber immer noch seine Form behält. Wenn du zu lange kochst, erhältst du am Ende einen glatten Brei anstelle der gewünschten einzelnen Fruchtstücke.
- Topf mit dickem Boden
- Silikonspatel
- Sparschäler
What goes in.
- 450 gfrisches Obst (Beeren, Steinobst oder geschälte Äpfel), in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 2 ELkristallzucker
- 1 ELZitronensaft
- 1 TLZitruszeste (optional)
Niedrige Hitze und Geduld bewahren die Form
Verwende mittlere bis niedrige Hitze. Hohe Hitze lässt den Zucker im Obst zu schnell verdampfen, bevor das Obst Zeit hat, seine innere Feuchtigkeit abzugeben.
The method.
Zutaten vermischen
Gib das Obst, den Zucker und den Zitronensaft in deinen Topf. Vorsichtig vermischen, bis alles bedeckt ist.
Köcheln beginnen
Stelle die Herdplatte auf mittlere bis niedrige Stufe. Lass es 3 Minuten unberührt stehen, bis das Obst beginnt, seine Säfte abzugeben.
Vorsichtig umrühren
Langsam mit dem Spatel umrühren und das Obst dabei vorsichtig wenden, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Dies für 5–8 Minuten fortsetzen.
Garprobe
Das Kompott ist fertig, wenn die Flüssigkeit den Rücken eines Löffels überzieht und die Fruchtstücke an den Rändern glasig aussehen, aber intakt bleiben.
Other turns to take.
Gewürztes Steinobst
Gib während des Köchelns einen Zimtstiel oder zwei Sternanis in den Topf und entferne sie vor dem Servieren.
Balsamico-Beeren
Ersetze den Zitronensaft durch einen Teelöffel hochwertigen Balsamico-Essig, um Erdbeeren oder Blaubeeren mehr Tiefe zu verleihen.
When it doesn't go to plan.
Wenn dein Obst besonders säuerlich ist, füge einen zusätzlichen Esslöffel Zucker hinzu, aber erst gegen Ende des Kochvorgangs.
Im Kühlschrank in einem Glasgefäß bis zu einer Woche haltbar.
Verwende gefrorenes Obst, wenn frisches außerhalb der Saison ist; füge einfach eine zusätzliche Kochminute hinzu, um das überschüssige Wasser auszugleichen.
The ones that keep coming up.
Kann ich weniger Zucker verwenden?
Ja. Zucker wirkt als Stabilisator für den Sirup. Wenn du weniger verwendest, wird die Flüssigkeit dünner und ähnelt eher einem fruchtinfundierten Saft als einem Sirup.
Muss es im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Ja. Dies ist keine Konserve und hat nicht die Säure und Zuckerkonzentration, die für eine lagerfähige Lagerung erforderlich sind.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe