Küchenkräuter zu Hause trocknen
Kräuter zu trocknen bewahrt die aromatischen Öle, die bei frischen Kräutern schnell verfliegen. Wichtig ist dabei, die Feuchtigkeit langsam und im Schatten zu entziehen. Holzige Kräuter wie Rosmarin oder Thymian bündelt man und hängt sie an einem trockenen, dunklen Ort auf, während Blätter wie Basilikum besser flach ausgebreitet getrocknet werden, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Morgens zur besten Zeit ernten
Ernte deine Kräuter kurz nachdem der Tau getrocknet ist, aber bevor die Mittagssonne ihre ätherischen Öle gestohlen hat. Arbeite schnell, um sie in den Trocknungsprozess zu bringen, solange die Blätter am duftendsten sind.
- Küchengarn
- Braune Papiertüten
- Abkühlgitter aus Draht
- Schere
Luftzirkulation ist dein bester Schutz
Feuchtigkeit ist der Feind der Haltbarkeit. Achte auf genügend Abstand zwischen den Bündeln oder Blättern, damit die Luft zirkulieren kann, sonst verrottet das Zentrum, bevor es trocknet.
The method.
Stiele reinigen
Schüttle die Stiele sanft, um Schmutz oder Insekten zu entfernen. Wasche sie nicht, es sei denn, sie sind sichtbar verschmutzt. Wenn du sie wäschst, tupfe sie mit einem fusselfreien Handtuch vollständig trocken.
Bündeln und aufhängen
Bei holzigen Kräutern wie Oregano oder Salbei binde die Stiele an der Basis mit Garn zusammen. Hänge sie kopfüber in einem Raum mit geringer Luftfeuchtigkeit auf und achte darauf, dass kein direktes Licht auf die Blätter fällt.
Papiertüten für saatgutreiche Kräuter verwenden
Wenn du Kräuter trocknest, die Samen produzieren, lege das gebündelte Kraut in eine braune Papiertüte mit seitlichen Löchern. Befestige die Tüte um die Stiele, um fallende Samen aufzufangen.
Weiche Blätter flach trocknen
Bei Kräutern mit hohem Feuchtigkeitsgehalt wie Basilikum oder Petersilie, breite die Blätter einlagig auf einem Drahtabkühlgitter aus. Lagere sie an einem dunklen, warmen Ort und wende die Blätter alle zwei Tage.
Trocknungsgrad prüfen
Die Kräuter sind fertig, wenn die Blätter spröde sind und sich leicht zwischen den Fingern zerbröseln lassen. Wenn sie sich biegen oder lederartig anfühlen, gib ihnen mehr Zeit.
When it doesn't go to plan.
Lagere getrocknete Kräuter in Gläsern, fern von Herd und Fenstern, um Farbe und Aroma zu erhalten.
Beschrifte deine Gläser mit dem Datum; getrocknete Kräuter behalten in der Regel sechs bis zwölf Monate ihre beste Qualität.
Wenn du nach einem Tag Kondenswasser in deinem Vorratsglas siehst, waren die Kräuter nicht vollständig trocken. Nimm sie sofort heraus und lasse sie länger trocknen.
The ones that keep coming up.
Kann ich den Ofen benutzen, um den Prozess zu beschleunigen?
Das geht, birgt aber die Gefahr, dass die Kräuter statt zu trocknen, garen. Wenn es unbedingt sein muss, verwende die niedrigste mögliche Temperatureinstellung mit leicht geöffneter Ofentür und überprüfe alle zehn Minuten.
Warum sehen meine getrockneten Kräuter braun aus?
Bräunung bedeutet normalerweise, dass sie während des Trocknens Sonnenlicht ausgesetzt waren oder die Umgebung zu feucht war. Achte auf tiefes Grün und erhaltene natürliche Farbtöne.
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