Kräuterbutter-Variationen
Kräuterbutter ist einfach nur weiche Butter, die mit Aromen, Kräutern oder Gewürzen aufgeschlagen und dann wieder zu einer Rolle geformt wird. Sie verwandelt ein einfaches Steak oder ein Stück Sauerteigbrot ohne zusätzlichen Aufwand in ein fertiges Gericht. Man arbeitet den Geschmack in das Fett ein, solange es weich ist, formt es fest in Butterbrotpapier und lässt den Kühlschrank die Festigung übernehmen.
Die richtige Temperatur ist deine einzige wirkliche Herausforderung.
Wenn deine Butter geschmolzen ist, tropft sie; wenn sie kalt ist, reißt sie die Kräuter. Du möchtest die Konsistenz von dicker, streichfähiger Zuckerguss haben.
- Rührschüssel
- Silikonspatel
- Butterbrotpapier
- Gabel oder Schneebesen
What goes in.
- 225 gungesalzene Butter, zimmerwarm
- 2 ELfrische, weiche Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Estragon), fein gehackt
- 1 TLZitrusabrieb oder Aromaten wie gehackter Knoblauch
- 1/2 TLgrobes Meersalz
Die Zylinderform erreichen
Lege deine Buttermasse entlang des Randes des Butterbrotpapiers, rolle sie nach vorne und ziehe dann mit einem Teigschaber oder Lineal das Papier gegen die Rolle zu dir zurück, um den Zylinder beim Rollen fester zu machen.
The method.
Aufweichen
Lasse die Butter auf der Arbeitsfläche, bis sie auf leichten Druck nachgibt. Nicht in der Mikrowelle erwärmen.
Vermischen
Gib die Butter in eine Schüssel. Zerdrücke mit einer Gabel deine Kräuter, den Knoblauch und das Salz in die Butter, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Formen
Gib die Butter auf ein Stück Butterbrotpapier. Rolle sie zu einer Rolle, verdrehe die Enden wie bei einem Bonbonpapier und stecke die Enden darunter.
Kühlen
Mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen. Schneide bei Bedarf Scheiben von der Rolle ab.
Other turns to take.
Gerösteter Knoblauch
Ersetze rohen Knoblauch durch drei geröstete Knoblauchzehen, zu einer Paste zerdrückt.
Chili-Limette
Füge Chiliflocken und Limettenabrieb für gegrillten Mais oder Meeresfrüchte hinzu.
Rotwein
Rotwein zu einem dicken Sirup einkochen lassen, vollständig abkühlen lassen und dann unter die Butter mischen.
When it doesn't go to plan.
Verwende Butter mit hohem Fettgehalt nach europäischer Art für eine festere Konsistenz beim Schneiden.
Wenn deine Kräuter vom Waschen nass sind, trockne sie gründlich, sonst trennt sich deine Butter.
Lagere eine Rolle bis zu drei Monate im Gefrierschrank; schneide sie direkt im gefrorenen Zustand.
The ones that keep coming up.
Kann ich gesalzene Butter verwenden?
Ja, lass einfach das zusätzliche Salz in der Zutatenliste weg und schmecke ab, bevor du mehr hinzufügst.
Wie lange bleibt sie frisch?
Sie hält sich zwei Wochen im Kühlschrank oder drei Monate im Gefrierschrank.
How real cooks make it.
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