Geröstete Sesamsamen richtig lagern
Geröstete Sesamsamen verlieren schnell ihre aromatischen Öle, wenn sie Luft und Licht ausgesetzt sind. Daher müssen sie in einem luftdichten Behälter in einem kühlen, dunklen Schrank oder für eine langfristige Frische im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Richtig gelagert bleiben sie monatelang duftend, anstatt ranzig zu werden.
Abkühlen ist unerlässlich.
Verschließen Sie niemals warme Samen; die eingeschlossene Wärme erzeugt Kondensation, die zu sofortigem Verderb und Schimmel führt.
- Backblech mit Rand
- Einmachglas mit Gummidichtung
- Etiketten
Gefrieren für längere Haltbarkeit
Der hohe Ölgehalt von Sesamsamen macht sie anfällig für Oxidation; der Gefrierschrank pausiert diesen Prozess effektiv und bewahrt die nussige Note bis zu sechs Monate lang.
The method.
Vollständig abkühlen lassen
Verteilen Sie die gerösteten Samen in einer einzelnen Schicht auf einem flachen Backblech. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bis sich das Blech kühl anfühlt.
Behälter auswählen
Verwenden Sie ein kleines Glas mit einem dicht schließenden Gummiring oder einem Schraubdeckel. Glas ist Plastik vorzuziehen, da es verhindert, dass Gerüche aus der Speisekammer in die Samen übergehen.
Verschließen und beschriften
Füllen Sie das Glas, lassen Sie dabei möglichst wenig Luftraum. Beschriften Sie das Glas mit dem Datum, da Sesamsamen leicht vergessen werden, sobald sie im hintersten Schrankfach verschwinden.
Lagern
Stellen Sie das Glas hinten in die Speisekammer, weg vom Herd oder Wärmequellen. Wenn Sie in großen Mengen rösten, geben Sie den Großteil in einen Gefrierbeutel und pressen Sie die gesamte Luft heraus, bevor Sie ihn verschließen.
When it doesn't go to plan.
Riechen Sie kurz am Glas, bevor Sie die Samen verwenden. Wenn sie nach alter Farbe oder Buntstiften riechen und nicht nach geröstetem Getreide, sind sie ranzig geworden und sollten entsorgt werden.
Kleine Gläser sind besser als große; Sie möchten die Luftmenge im Behälter jedes Mal minimieren, wenn Sie ihn öffnen.
Bewahren Sie ein kleines Gewürzglas für den täglichen Gebrauch in der Speisekammer auf und lagern Sie den Großteil im Gefrierschrank, den Sie nach Bedarf auffüllen.
The ones that keep coming up.
Muss ich sie nach dem Entnehmen aus dem Gefrierschrank noch einmal rösten?
Nicht, wenn sie vor dem Einfrieren richtig geröstet wurden. Sie können sie direkt aus dem Gefrierschrank verwenden, da sie in Sekundenschnelle auftauen, sobald sie mit einem warmen Gericht in Berührung kommen.
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