Frisches Obst und Gemüse richtig lagern: Ein Handbuch
Bei der richtigen Lagerung geht es darum, das Ethylen-Gas und die Feuchtigkeit zu kontrollieren. Gruppieren Sie Ihr Gemüse nach Bedarf: Was kühl, dunkel und trocken gelagert werden muss; was viel Feuchtigkeit braucht; und was auf der Theke bleiben muss, um seine Textur zu behalten.
Gase trennen, Ernte retten.
Viele Gemüsesorten produzieren beim Reifen Ethylen-Gas, das benachbarte Produkte vorzeitig verrotten lässt. Bewahren Sie Ihre Zwiebeln getrennt von Ihren Kartoffeln und Ihre Äpfel getrennt von Ihrem Blattgemüse auf.
- Lochbeutel
- Netzbeutel für Obst und Gemüse
- Küchenpapier
- Kühle, dunkle Kiste oder Korb
Der Ethylen-Schutz
Lagern Sie niemals Ethylen-produzierende Lebensmittel wie Zwiebeln oder Kartoffeln neben empfindlichen Lebensmitteln wie Blattgemüse oder Karotten. Wenn Sie diese nicht trennen, lässt das Ethylen Ihr Grünzeug innerhalb weniger Tage gelb und bitter werden.
The method.
Für die Anrichte
Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Winterkürbisse bei Raumtemperatur aufbewahren. Verwenden Sie einen gut belüfteten Korb, damit die Luft zirkulieren kann und sich am Boden kein Schimmel bildet.
Feuchtigkeit im Gemüsefach
Karotten, Rote Bete und Radieschen in den Gemüsefach in Lochbeuteln lagern. Wenn die Blätter noch dran sind, entfernen Sie diese vorher, da sie der Wurzel Feuchtigkeit entziehen.
Blattgemüse richtig pflegen
Grünzeug nur waschen, wenn Sie es verwenden möchten. Zur Lagerung wickeln Sie es locker in Küchenpapier ein, um überschüssige Kondensation aufzusaugen, und legen es in einen Behälter, der nur wenig Luftaustausch zulässt.
Die dunkle Speisekammer
Kartoffeln benötigen völlige Dunkelheit und kühle Luft, um Sprießen und Grünwerden zu verhindern. Lagern Sie sie nicht im Kühlschrank, da die Kälte ihre Stärke in Zucker umwandelt und die Textur ruiniert.
When it doesn't go to plan.
Legen Sie ein trockenes Küchentuch in Ihren Behälter mit Salat, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen, die zum Welken führt.
Lagern Sie Pilze in einer Papiertüte anstatt in einer Plastiktüte, damit sie nicht matschig werden.
Überprüfen Sie Ihr gelagertes Wurzelgemüse wöchentlich und entfernen Sie alles, das weiche Stellen aufweist, um die Ausbreitung von Fäulnis zu verhindern.
The ones that keep coming up.
Kann ich Zwiebeln und Kartoffeln zusammen lagern?
Nein. Die Zwiebeln lassen die Kartoffeln viel schneller sprießen, als sie es von allein tun würden.
Warum werden meine Karotten im Kühlschrank schlapp?
Sie verlieren Feuchtigkeit. Wenn Sie sie in einem verschlossenen Behälter oder einer Plastiktüte mit einem feuchten Küchentuch aufbewahren, bleiben sie knackig.
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