So wäschst und lagerst du Blattgemüse richtig
Damit dein Blattgemüse knackig bleibt, wasche es sofort nach dem Kauf, trockne es vollständig und lagere es in einem mit Küchenpapier ausgelegten Behälter. Feuchtigkeit ist der Feind der Haltbarkeit; wenn die Blätter nass bleiben, werden sie innerhalb weniger Tage zu einer schleimigen Masse.
Der Kampf gegen das Welken
Grünzeug ist empfindlich, und Oberflächenwasser, das in Lagerbeuteln eingeschlossen ist, beschleunigt die Verderbnis. Behandle dein Blattgemüse wie Schnittblumen: halte es kühl, trocken und luftig.
- Große Rührschüssel
- Salatschleuder
- Luftdichter Vorratsbehälter
- Küchenpapier
Jeden Tropfen Feuchtigkeit entfernen
Überschüssiges Wasser auf den Blattoberflächen führt zu schnellem Verderb. Schleudere das Gemüse gründlich, bis sich kein Wasser mehr im Boden des Korbes sammelt.
The method.
Das Gemüse eintauchen
Fülle eine große Schüssel mit kaltem, sauberem Wasser. Tauche die Blätter ein und schwenke sie vorsichtig umher, um anhaftenden Schmutz oder Erde zu lösen, die sich in den Stielen versteckt.
Anheben und inspizieren
Hebe das Gemüse mit den Händen aus der Schüssel, anstatt das Wasser wegzuschütten, da der Schmutz am Boden bleibt. Wiederhole das Spülen, wenn du Sediment siehst.
Vollständig trocknen
Gib das Gemüse in eine Salatschleuder und arbeite bei Bedarf in mehreren Portionen. Schleudere, bis sich die Blätter trocken anfühlen.
Für die Lagerung verpacken
Lege deinen Vorratsbehälter mit einem oder zwei trockenen Küchentüchern aus. Gib das Blattgemüse hinein und lege ein weiteres Küchentuch darauf, um Kondenswasser aufzufangen, bevor du den Deckel verschließt.
When it doesn't go to plan.
Entferne vor dem Waschen einzelne gelbe oder schleimige Blätter, um zu verhindern, dass sie die gesunden Blätter verderben.
Wenn du keine Salatschleuder hast, lege das Gemüse auf ein sauberes Küchentuch und rolle es locker auf. Tupfe es dann trocken.
Lagere den Behälter im Gemüsefach deines Kühlschranks, dort bleibt die Temperatur am konstantesten.
The ones that keep coming up.
Sollte ich das Gemüse nicht lieber direkt vor dem Essen waschen?
Wenn du das Gemüse sofort nach dem Heimkommen wäschst, entfernst du Feldschmutz und Bakterien, die den Verderb beschleunigen. Achte nur darauf, dass es gründlich trocken ist, bevor du es wegräumst.
Wie lange hält sich das Gemüse?
Bei dieser Behandlung halten sich herzhaftes grünes Gemüse wie Grünkohl oder Mangold über eine Woche, während zarte Salate normalerweise fünf bis sieben Tage frisch bleiben.